Hoe bewaar je salade?

De salade zonder dressing blijft tot 1 dag vers in de koelkast.

Hoe bewaar je de vinaigrette?

Bewaar de vinaigrette apart en voeg deze vlak voor het serveren toe.

Hoe bewaar je de gekookte quinoa?

De gekookte quinoa kan je tot 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren.

Mediterrane salade met quinoa, zongedroogde tomaten, olijven en artisjok

Favorieten

25min

•

Easy

Deze Mediterrane salade zit boordevol smaken en texturen—puur geluk op je bord! Met een mix van verse sla recht van het veld, knapperige quinoa en een heerlijke vinaigrette met mosterd, ansjovis en kappertjes is dit een echte maaltijdsalade. De combinatie van zongedroogde tomaten, olijven en artisjok brengt je zo in vakantiestemming, alsof we niet meer in België zitten!

Ben je geen fan van blauwe kaas? Vervang die gerust door feta, mozzarella of gebakken halloumi.

Meer lezen

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Salade:

150 g quinoa, gespoeld en gekookt
700 g gemengde sla (rucola, mizuna, bladsla, veldsla, barbarakers, …)
1 handvol zongedroogde tomaten, in stukjes
1 handvol olijven, gehalveerd
1 potje artisjokken op olie, uitgelekt en in stukjes
250 g blauwe Jersey-kaas (of alternatief naar keuze)
1 el kappertjes

Vinaigrette met mosterd, ansjovis en kappertjes:

4 ansjovisfilets, fijngehakt
1 el mosterd
2 el granaatappelmelasse
4 el olijfolie
1 tl zeezout
1 teen knoflook, geraspt
Peper en zout naar smaak

Salade:

150 g quinoa, gespoeld en gekookt
700 g gemengde sla (rucola, mizuna, bladsla, veldsla, barbarakers, …)
1 handvol zongedroogde tomaten, in stukjes
1 handvol olijven, gehalveerd
1 potje artisjokken op olie, uitgelekt en in stukjes
250 g blauwe Jersey-kaas (of alternatief naar keuze)
1 el kappertjes

Vinaigrette met mosterd, ansjovis en kappertjes:

4 ansjovisfilets, fijngehakt
1 el mosterd
2 el granaatappelmelasse
4 el olijfolie
1 tl zeezout
1 teen knoflook, geraspt
Peper en zout naar smaak

Make it veggie!

Laat de kaas en ansjovis weg en voeg extra kruiden en een scheutje citroensap toe aan de dressing.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Quinoa koken: Spoel de quinoa en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.

Sla voorbereiden: Was en droog de sla en verdeel over een grote schaal.

Vinaigrette maken: Snijd de ansjovis fijn en meng met de mosterd, granaatappelmelasse, olijfolie, zeezout, geraspte knoflook, peper en zout.

Samenstellen:
Verdeel de quinoa over de sla.
Voeg de zongedroogde tomaten, olijven, artisjokken en kappertjes toe.
Verkruimel de blauwe kaas erover (of vervang door feta, mozzarella of halloumi).

Mengen & serveren: Besprenkel de salade met de vinaigrette en meng goed. Serveer direct.