Hoe bewaar je Rabarber-frambozenkompot in de koelkast?

Tot 3 dagen in een afgesloten potje

Hoe bewaar je Rabarber-frambozenkompot in de vriezer?

Enkel de compote en crumble tot 1 maand (yoghurt niet invriezen)

Hoe warm je de dadelcrumble op?

Crumble kort opbakken in een pan of oven voor extra crunch

Rabarber-frambozenkompot met appelsien-chia-yoghurt en dadelcrumble

Favorieten

20min

•

Easy

Dit recept is echt de bom! Ideaal als gezond ontbijt, voedzaam tussendoortje of licht dessert. De combinatie van rabarber en frambozen zorgt voor een frisse toets, terwijl de romige yoghurt met chiazaad en de krokante dadel topping een zalige smaakbom creëren. Glutenvrij, zonder geraffineerde suiker en boordevol smaak, vezels en texturen. Deze kleurrijke glaasjes of borden zijn ook perfect voor een originele brunch!

Meer lezen

Kitchen must haves

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Rabarber-frambozenkompot
300 g rabarber, in stukjes 300 g
frambozen (vers of diepvries)
3 el ongeraffineerde suiker
100 ml water

Appelsien-chia-joghurt
500 g yoghurt naar keuze
Sap van 2 appelsienen
Zeste van 1 appelsien
1 el rauwe honing
4 el chiazaad
(optioneel) een snufje vanille

Dadelcrumble
2 el sesamzaad
2 el pompoenpitten
2 el macadamianoten
2 el pistachenoten
2 el pecannoten
8 zachte dadels, ontpit en opengesneden
1 el olijfolie Fleur de sel

300 g rabarber, in stukjes 300 g
frambozen (vers of diepvries)
3 el ongeraffineerde suiker
100 ml water

500 g yoghurt naar keuze
Sap van 2 appelsienen
Zeste van 1 appelsien
1 el rauwe honing
4 el chiazaad
(optioneel) een snufje vanille

2 el sesamzaad
2 el pompoenpitten
2 el macadamianoten
2 el pistachenoten
2 el pecannoten
8 zachte dadels, ontpit en opengesneden
1 el olijfolie Fleur de sel

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Rabarber-frambozenkompot
Doe de rabarber, frambozen, suiker en water in een steelpannetje met deksel.
Laat 5 minuten zachtjes pruttelen met het deksel erop.
Haal daarna het deksel eraf en laat nog 5 minuten doorkoken zodat het vocht wat inkookt.
Laat volledig afkoelen.

Appelsien-chia-joghurt Meng de yoghurt met het appelsiensap, de zeste, honing, chiazaad en eventueel vanille. Laat minstens 5 minuten rusten zodat de chiazaadjes kunnen zwellen en het mengsel lekker romig wordt.

Dadelcrumble Rooster het sesamzaad, de pitten en noten in een droge pan tot ze lichtjes kleuren en beginnen te geuren. Voeg de olijfolie toe. Leg de opengesneden dadels met de snijkant naar beneden aan de rand van de pan en laat ze zachtjes karamelliseren. Meng alles goed onder elkaar en bak nog al roerend gedurende 2 minuten. Werk af met een snuf fleur de sel.

Afwerken & serveren Kies voor een glaasje voor een feestelijke touch of een mooi bord voor een cosy start van je dag. Begin met een laagje appelsien-chia-joghurt, lepel daar de frisse rabarber-frambozenkompot op en werk af met een flinke schep van de dadelcrumble. Eventueel afwerken met een paar blaadjes verse munt – en klaar!

Tips

Je kan makkelijk variëren met seizoensfruit of de crumble wat crunchy houden door ‘m niet te lang te bakken. En hey – dit is ook heerlijk als dessertje!