Hoe bewaar ik balletjes in tomatensaus het best?

Bewaar de balletjes in tomatensaus maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast of vries ze tot 3 maanden in.

Waarom worden de frietjes eerst gestoomd?

Door de frietjes eerst te stomen gaart de aardappel gelijkmatig waardoor de frietjes achteraf extra krokant bakken met minder olie.

Kan ik de gehaktballetjes op voorhand maken?

Ja, je kunt de gehaktballetjes een dag vooraf rollen en gekoeld bewaren.

Kan ik een andere kaassoort gebruiken?

Ja, je kan een andere kaassoort gebruiken. Zowel emmentaler als gruyère werken uitstekend. Ook een pittige Belgische kaas kan lekker zijn.

Kan ik dit de balletjes in tomatensaus zonder stoomfunctie maken?

Ja, ja kan de balletjes in tomatensaus zonder stoomfunctie maken. Gebruik dan enkel de Airfry-functie. Pocheer de frietjes dan gewoon in ruim gezouten water voor 5 minuten.

Airfryer balletjes in tomatensaus met frietjes

Favorieten

1u15min

•

Easy

Voor de Nationale Feestdag hoeft deze klassieker eigenlijk geen introductie meer. Balletjes in tomatensaus met frietjes zijn pure Belgische nostalgie op een bord. Maar deze keer maak alles helemaal in de Airfryer, inclusief de tomatensaus én de frietjes. Mijn favoriete combinatie voor gehakt is een mengeling van kip en rund: rund zorgt voor smaak en structuur, terwijl kip het geheel lekker sappig houdt zonder te vet te worden.

Dankzij de Philips Airfryer met stoomfunctie worden de frietjes eerst gestoomd en daarna goudbruin gebakken met slechts een beetje olie. Ook de gehaktballen garen perfect zonder extra vetstof. Het resultaat? Sappige
balletjes, een heerlijke tomatensaus, krokante frietjes en een frisse pickles-mayonaise. Comfortfood op zijn best, maar dan sneller, makkelijker én lichter.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de balletjes
500 g kippengehakt
500 g rundergehakt
80 g gemalen emmentaler of gruyère
1 ei
1 ajuin, fijn gesnipperd
½ wit brood, zonder korst, in blokjes
200 ml melk
Peper
Zout

Voor de tomatensaus
3 teentjes look, fijngehakt
1 el olijfolie
1 blik geconcasseerde tomaten
760 ml passata
1 el rietsuiker
Peper
Zout

Voor de frietjes
2 kg frietaardappelen
1 à 2 el olijfolie
Zout

Voor de pickles-mayonaise
3 el pickles
3 el verse mayonaise

500 g kippengehakt
500 g rundergehakt
80 g gemalen emmentaler of gruyère
1 ei
1 ajuin, fijn gesnipperd
½ wit brood, zonder korst, in blokjes
200 ml melk
Peper
Zout

3 teentjes look, fijngehakt
1 el olijfolie
1 blik geconcasseerde tomaten
760 ml passata
1 el rietsuiker
Peper
Zout

2 kg frietaardappelen
1 à 2 el olijfolie
Zout

3 el pickles
3 el verse mayonaise

Make it veggie!

Voor de veggie balletjes
800 g vegetarisch gehakt
80 g gemalen emmentaler of vegetarische kaas
1 ei
1 ajuin, fijngesnipperd
½ wit brood, zonder korst, in blokjes
200 ml melk
Peper
Zout
De verdere bereiding blijft identiek.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Schil de aardappelen en snijd ze in frietjes. Spoel ze grondig onder koud water.

Stoom de frietjes 5 tot 7 minuten op 100% stoom, afhankelijk van de dikte. Spreid ze daarna uit op een schone keukenhanddoek en laat goed drogen.

Meng voor de balletjes het kippengehakt, rundergehakt, de gemalen kaas, het ei, de fijngesnipperde ajuin, het brood, de melk, peper en zout in een grote kom.

Kneed alles goed door elkaar en rol er mooie grote gehaktballen van.

Verwijder de scheiding uit de Airfryer-lade en leg de balletjes naast elkaar in de mand.

Gaar de balletjes 10 minuten op de SteamFry-stand. Zo kleuren ze mooi terwijl ze binnenin heerlijk sappig blijven.

Haal de balletjes uit de Airfryer en zet even apart.

Meng de fijngehakte look met de olijfolie in de accessoirebak van de Airfryer. Laat ongeveer 5 minuten garen op 180°C tot de look licht kleurt.

Voeg de geconcasseerde tomaten, passata, rietsuiker, peper en zout toe. Mix eventueel glad voor een romigere saus.

Leg de balletjes terug in de saus.

Meng de gedroogde frietjes met 1 à 2 eetlepels olijfolie.

Voeg de gebakken balletjes toe aan de tomatensaus en plaats de saus terug in de Airfryer.

Je hebt nu twee mogelijkheden:

Optie 1: Alles tegelijk bereiden
Verdeel de frietjes over het vrije gedeelte van de Airfryer-lade. Bak de helft van de frietjes naast
de balletjes in tomatensaus gedurende 20 minuten op 180°C. Schud de frietjes geregeld even op.

Optie 2: Extra veel frietjes bakken
Laat de balletjes 20 minuten verder garen in de tomatensaus op 180°C. Haal de saus met balletjes uit de
Airfryer en houd warm. Bak vervolgens alle frietjes tegelijk in de volledige lade gedurende ongeveer 20 minuten op 180°C, schud geregeld op voor een gelijkmatige garing.

Meng ondertussen de pickles met de mayonaise.

Kruid de frietjes met een beetje zout en serveer samen met de balletjes in tomatensaus en een flinke lepel pickles-mayonaise.

Tips

Door de frietjes eerst te stomen worden ze extra krokant vanbuiten en zacht vanbinnen.
Mix de saus voor een gladde, meer kindvriendelijke versie.
Maak de balletjes gerust een dag op voorhand.
Gruyère geeft een iets krachtigere smaak dan emmentaler.
Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Bewaren
In de koelkast: Tot 3 dagen afgedekt bewaren.
In de diepvries: De balletjes in tomatensaus kunnen tot 3 maanden ingevroren worden. De frietjes vries je best niet in.
Opwarmen: Warm de balletjes rustig op in de Airfryer met stoomfunctie. Frietjes warm je opnieuw krokant op gedurende 4 à 5 minuten op 180°C.