Hoe bewaar je de angula’s met pikante knoflook?

Dit gerecht is het lekkerst als je het meteen serveert, maar je kunt restjes maximaal 1 dag in de koelkast bewaren. Verwarm het voorzichtig opnieuw in een koekenpan met wat extra olijfolie om de smaken te behouden.

Kan ik angula’s vervangen?

Ja, spiering of sprotjes zijn prima alternatieven als je geen angula’s vindt. Ze geven een gelijkaardige tapaservaring.

Is dit gerecht pittig?

Het gerecht heeft een lichte tot middelmatige pittigheid. Wil je het zachter maken, gebruik dan minder chilipeper of laat de zaadjes weg.

Kan ik dit op voorhand maken?

Je kan de knoflook en chili al snijden op voorhand, maar bak de angula’s best vlak voor het serveren. Zo blijven smaak en textuur op hun best.

Waarmee serveer je dit het best?

Dit gerecht past perfect als tapa, amuse of klein voorgerecht. Serveer met brood, een partje citroen of in kleine schelpjes voor een feestelijke presentatie.

Angula’s met pikante knoflook

Favorieten

15min

•

Easy

Dit recept voor angula’s (jonge paling) met pikante knoflook is een eenvoudig maar verfijnd gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid. De combinatie van zachte vis, licht gebakken knoflook en een pittige chilipeper zorgt voor een explosie van smaken. Mocht je geen angula’s kunnen vinden, zijn spiering of sprotjes een uitstekend alternatief. Serveer dit gerecht als tapa of als verfijnd voorgerecht en geniet ervan met een klein houten vorkje.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

1 teentje knoflook
1 verse rode chilipeper
Olijfolie
50 g angula’s. Als je geen angula’s vindt, kan je ook spiering (komkommervisjes) of sprotjes gebruiken.
Enkele druppels citroensap

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Schil en snij de knoflook in schijfjes. Verwijder de zaadjes van het rode pepertje en snij in fijne ringetjes.

Bedek de bodem van de pan met een dikke laag olijfolie en zet op een zacht vuurtje. Sauteer de knoflookschijfjes tot ze lichtbruin beginnen te worden. Let op: bak ze niet te bruin, want dan smaken ze heel bitter!

Voeg de angula’s en de ringetjes chilipeper toe. Roer voorzichtig om met een houten lepel. Stoof enkele minuten zonder deksel op een middelhoog vuur.

Dien onmiddellijk op met enkele druppeltjes citroensap, in schelpjes.

Tips

Bewaren in de frigo: dit gerecht smaakt echt het best vers, maar je kan restjes maximaal 1 dag afgedekt in de koelkast bewaren.
Bewaren in de vriezer: niet aanbevolen. De structuur van de vis gaat snel achteruit na het invriezen en ontdooien.
:Opwarmen: heel kort en zachtjes in een pannetje met een klein scheutje olijfolie. Niet te lang verwarmen, anders worden de angula’s droog en taai.
Let op bij dit recept: 50 g angula’s voor 4 personen is eerder geschikt als kleine tapa of amuse, niet als volwaardig voorgerecht.