Kan ik dit gerecht op voorhand klaarmaken?

Ja, maak balletjes en saus de dag ervoor en warm op vlak voor serveren.

Zijn diepvriesveenbessen geschikt?

Zeker, gebruik ze rechtstreeks uit de vriezer.

Kan ik dit ook vegetarisch maken?

Ja, zie de veggie variant hierboven.

Wat past er goed bij als bijgerecht?

Aardappelpuree, gratin dauphinois of knapperig brood.

Hoe voorkom ik dat de balletjes uit elkaar vallen?

Zorg dat het gehakt goed gemengd is en bak op middelhoog vuur zodat er een korstje ontstaat.

Balletjes met veenbessensaus

Name: Balletjes met veenbessensaus
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 330 g verse veenbessen; 2 el bruine suiker; 100 ml water of witte wijn; 2 el balsamicoazijn; 1 sjalot, fijngesneden; 1 teen look, geperst; Zwarte peper en zout van de molen; 1 el olijfolie; 800 g gemengd gehakt (rund/varken); 50 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt; 1 tl lookpoeder; Zwarte peper en zout van de molen; 2 el olijfolie, om te bakken; Enkele takjes verse rozemarijn

Favorieten

30 min

•

Easy

Deze gehaktballetjes met zoetzure veenbessensaus zijn ideaal voor de eindejaarsperiode. Serveer ze als hapje met prikkertjes of als hoofdgerecht met smeuïge aardappelpuree. De combinatie van hartige balletjes en zoetzure veenbessen met een toets balsamico geeft een smaakbom waar je gasten gegarandeerd blij van worden.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4 personen

Veenbessensaus
330 g verse veenbessen
2 el bruine suiker
100 ml water of witte wijn
2 el balsamicoazijn
1 sjalot, fijngesneden
1 teen look, geperst
Zwarte peper en zout van de molen
1 el olijfolie

Gehaktballetjes
800 g gemengd gehakt (rund/varken)
50 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt
1 tl lookpoeder
Zwarte peper en zout van de molen
2 el olijfolie, om te bakken

Afwerking
Enkele takjes verse rozemarijn

330 g verse veenbessen
2 el bruine suiker
100 ml water of witte wijn
2 el balsamicoazijn
1 sjalot, fijngesneden
1 teen look, geperst
Zwarte peper en zout van de molen
1 el olijfolie

800 g gemengd gehakt (rund/varken)
50 g Parmezaanse kaas, fijngeraspt
1 tl lookpoeder
Zwarte peper en zout van de molen
2 el olijfolie, om te bakken

Enkele takjes verse rozemarijn

Make it veggie!

Vervang het gehakt door 800 g vegetarisch gehakt (bijv. op basis van soja of peulvruchten).
Voeg 1 el paneermeel en 1 ei (of plantaardig ei voor vegan) toe voor binding.
De rest van het recept blijft hetzelfde, inclusief de saus.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Gehaktballetjes maken
Meng het gehakt met Parmezaanse kaas, lookpoeder, peper en zout.
Rol balletjes van ter grootte van een pingpongbal.

Balletjes bakken
Verhit 2 el olijfolie in een pan.
Bak de balletjes rondom bruin.
Haal ze uit de pan en zet apart.

Veenbessensaus bereiden
Stoof de fijngesneden sjalot en look aan in een beetje olie tot glazig.
Voeg de veenbessen en bruine suiker toe, laat licht karamelliseren.
Blus met witte wijn of water en balsamicoazijn.
Kruid met zout en zwarte peper.
Laat 5 minuten zachtjes pruttelen onder deksel zodat de veenbessen openspringen en de saus indikt.

Samenvoegen
Voeg de gehaktballetjes opnieuw toe aan de pan.
Laat nog 2–3 minuten sudderen in de saus.
Werk vlak voor het serveren af met verse takjes rozemarijn.

Serveren
Als hapje met prikkertjes direct uit de pan.
Als hoofdgerecht met aardappelpuree of knapperig brood.