Kan ik briochebrood invriezen?

Ja, briochebrood kan worden ingevroren. Laat het brood volledig afkoelen en wikkel het dan strak in plasticfolie voordat je het in de vriezer plaatst. Briochebrood kan maximaal 2-3 maanden worden ingevroren.

Kan ik brioche brood van tevoren maken?

Ja, je kunt brioche brood van tevoren maken en bewaren in een luchtdichte container of zak bij kamertemperatuur gedurende maximaal 2-3 dagen.

Wat kan ik serveren met briochebrood?

Briochebrood kan worden geserveerd als bijgerecht bij een maaltijd, als onderdeel van een broodmandje bij een brunch of als basis voor een zoet of hartig belegd broodje.

Wat is een 'dorure' en waarom is het onmisbaar bij brioche?

Een dorure is simpelweg een Frans culinair woord voor een strijksel van eierdooier losgeklopt met een klein scheutje melk of water. Vlak voordat je het brioche brood recept in de oven schuift, bestrijk je de bovenkant van de deegbolletjes hiermee met een kwastje. Dit zorgt tijdens het bakken voor die iconische, diepbrons glanzende en licht knapperige korst waar brioche zo bekend om staat. Het oog wil immers ook wat!

Brioche brood recept

Favorieten

30min - 4 uur opstijven

De geur van versgebakken, warm brood in huis? In dit recept maak ik een waanzinnig brioche brood. Denk aan een vederlichte, goudgele structuur die smelt op je tong en een heerlijk rijke smaak. Het is de ultieme eyecatcher op je zondagse brunch, maar ook onweerstaanbaar lekker bij een kaasschotel. Dit klassiek brioche recept vraagt een klein beetje geduld voor het rijzen, maar geloof mij: het resultaat is beyond lekker!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 6P

40 ml melk op kamertemperatuur
18 g verse gist
300 g bloem
30 g suiker
220 g boter op kamertemperatuur
2 eieren en 2 eierdooiers
4 g zout

Dorure:
1 eierdooier
1 el melk

Benodigdheden:
Keukenrobot

40 ml melk op kamertemperatuur
18 g verse gist
300 g bloem
30 g suiker
220 g boter op kamertemperatuur
2 eieren en 2 eierdooiers
4 g zout

Dorure:
1 eierdooier
1 el melk

Benodigdheden:
Keukenrobot

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Los de verse gist op in de melk en voeg een koffielepel van de suiker toe.

Laat 5 min staan.

Doe de bloem, rest van de suiker, zout, plantaardige margarine en 2 volledige eieren en 2 dooiers in een mengkom, voeg gist mengsel toe en laat 10min op medium snelheid kneden in de keukenrobot, of tot het deeg loskomt van de zijkant en je een mooi elastisch deeg hebt.

Stort uit op een groot vel plastiekfolie, en pak helemaal goed in tot een plat stuk rond deeg.

Laat minimum 4 uur opstijven in de koelkast.

Verwarm je oven voor op 180°.

Bestuif je werkblad met bloem en snij in 8 gelijke stukken.

Vet een lange cakevorm in en bebloem.

Bol de 8 stukjes deeg met wat bloem op en leg in de cakevorm.

Druk goed aan.

Laat min 20 – 30 min rijzen in oven van 40° tot ze mooi opgekomen zijn.

Bestrijk met dorure en bak 35-40 min.

Laat afkoelen.