Burger buns

Na het laatste uur rijzen van het shokupan deeg, verdeel je het in 12 gelijke stukken. Bol ze op en verdeel ze op 2 bakplaten, goed uit elkaar, laat ze 30 min of langer rijzen tot ze verdubbeld zijn, druk ze één voor één met de vlakke hand wat platter. Verwarm de oven voor op 180°.

Bestrijk de broodjes met een losgeklopte dooier en water, egaal met een zachte borstel. Bak ze 15 à 19 min tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze op een rekje afkoelen.

Als je ze gaat serveren, net voor alle andere vullingen klaar zijn, snij je ze overlangs en bak je ze in een anti-kleefpan, vetstof is niet nodig, op de snijkant zodat die mooi goudbruin en krokant wordt. Vul met je favo burgers, sauzen en slaatjes en serveer onmiddellijk.