Choronsaus is een klassieke variant op de bekende béarnaisesaus. Het basisrecept van de béarnaise (een warme, geëmulgeerde saus op basis van kllaarde boter, eidoorders en tarragon/kruiden) blijft helemaal hetzelfde, maar er wordt een hartige tomatencompote of tomatenconcentraat aan toegevoegd. Dat geeft de saus een prachtige oranjerode kleur en een heerlijk frisse, lichte toets!

Waarbij serveer je deze getomateerde saus het beste?

Deze rijke bearnaise met tomaat is gigantisch veelzijdig! Hij is een absolute klassieker bij rood vlees zoals filet pur, entrecote of een sappige rosbief. Maar pas op: probeer hem ook zeker eens bij een mooi stukje gebakken witvis, zalm of over knapperige gegrilde groenten uit de oven of van de BBQ. Succes gegarandeerd!

Choron saus recept

Favorieten

10min

•

Easy

Ben jij ook zo’n gigantische fan van verse béarnaisesaus, maar wil je eens uitpakken met een verrassende én superlekkere twist? Maken we toch gewoon choronsaus! Choronsaus is niks minder dan een hemelse bearnaise met tomaat. Door een romige béarnaise te verrijken met een smaakvolle, getomateerde saus van aangestoofde sjalotjes, geconcentreerde tomaat en frisse verse tomatenblokjes, krijg je een echte smaakbom die fantastisch kleurt op je bord. Het is dé perfecte saus voor bij een lekker malse biefstuk of een sappig stukje rosbief, maar eerlijk? Deze saus is minstens even zalig bij gebakken vis of gerechten met groenten!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4p

Verse béarnaise saus
2 grote tomaten
1 el tomatenconcentraat
1 sjalot
Peper van de molen
Fleur de sel
1 klontje boter

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Schil de sjalot en snij fijn. Emondeer de tomaten: Snij tomaat in 4, snij vruchtvlees weg (doe in sla of soep) en snij de tomaat in blokjes.

Laat de klont boter smelten in steelpannetje en laat sjalot aanstoven zodat hij zacht is, voeg de tomatenblokjes toe, hou een eetlepel ongeveer opzij voor op einde, en roer er stevig de tomatenconcentraat door.

Kruid met peper en zout. Laat enkele minuten pruttelen.

Voeg deze mengeling en de rauwe blokjes tomaat bij de béarnaise saus, klop er goed onder en serveer onmiddellijk.