Snijd de Comté in vierkante plakjes van ongeveer 0.5 cm dik.
Strooi een dun laagje witte suiker over elk plakje kaas.
Gebruik een bunzenbrander om de suiker te carameliseren tot een mooi goudbruin laagje. Zorg ervoor dat je de kaas niet te veel verhit, zodat deze zijn vorm behoudt.