Hoe kan ik dit recept bewaren?

In de koelkast: tot 3 dagen in een afgesloten doos. In de diepvries: tot 3 maanden, goed luchtdicht verpakt. Opwarmen: 20 min in een oven op 160°C of 5 min in de microgolfoven.

Wat kan ik gebruiken als ik geen sheet cutter heb?

Gebruik een kaasschaaf of mandoline om dunne courgetteplakken te snijden.

Kan ik dit invriezen?

Zeker! Laat volledig afkoelen, verpak luchtdicht en vries tot 3 maanden in.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Aubergine werkt ook goed, maar moet eerst kort gegrild worden.

Wat serveer ik erbij?

Een frisse salade met citroendressing en eventueel wat knapperig brood.

Courgette cannelloni met kippengehakt, ricotta en tomatensaus

Favorieten

•

Easy

Courgette als cannellonivellen? Yes please! Met de sheet cutter van KitchenAid maak je superdunne courgettelinten die je oprolt rond een kruidige vulling van kippengehakt en restjes courgette. Alles onder een laagje tomatensaus, wat mozzarella erbovenop, en hop de oven in. Lekker, licht en verrassend simpel, en eigenlijk ook glutenvrij ineens !

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de cannelloni
2 grote courgettes
800 g kippengehakt (glutenvrije als gewenst)
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 el olijfolie
1 tl gedroogde oregano
zeste van 1 citroen
125 g ricotta
Zout en peper
Tomatensaus

Afwerking
2 bollen mozzarella, in plakjes
80 g parmezaanse kaas

2 bollen mozzarella, in plakjes
80 g parmezaanse kaas

Make it veggie!

Vervang het kippengehakt door fijngehakte champignons (200 g) en gekookte linzen (100 g). Bak samen met de sjalot, knoflook en courgetterestjes tot een smeuïge, kruidige vulling ontstaat.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbereiding courgette: snijd de 2uiteinden van de courgette af en snij in de helft Gebruik de sheet cutter van KitchenAid om de courgettes in lange, dunne lasagnevellen te snijden. Snij nu 16 keer repen van 15 tal cm ongeveer .Bewaar alle andere restjes en hak die fijn.
Vulling maken: Verhit 1 el olijfolie in een pan. Fruit de courgette restjes in olijfolie en dan de geraspte look en fijn gesneden sjatot. Laat 5 minuten sudderen en afkoelen.meng dan onder het kippengehakt met de ricotta en werk af met citroenzeste
Rollen: Leg nu telkens een courgettevel op je plank , verdeel je vulling in 8 , maak er telkens een soort worst en leg de gehaktvulling op het uiteinde vande courget en rol strak op en leg in je ovenschaaltjes
Ovenschotel opbouwen: Lepel de saus erover en werk af met plakjes mozzarella en fijn geraspte parmezaan.
Bakken: Zet 25 minuten in een voorverwarmde oven op 195°C, tot de kaas goudbruin is.

Tips

Geen sheet cutter? Gebruik een mandoline of kaasschaaf om dunne plakjes courgette te snijden. En steek ze 5 min in de oven om ze slapper te maken.
Extra groente toevoegen? Spinazie of fijngehakte paprika werkt perfect in de vulling.
Hou je van pit? Voeg wat chilivlokken toe aan de saus.