Kun je deze couscoussalade van tevoren maken?

Ja, je kunt deze couscoussalade van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Haal de salade ongeveer een uur voor het serveren uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen.

Met welke gerechten kun je deze couscous salade combineren?

Deze couscous salade is lekker als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, maar kan ook als hoofdgerecht worden gegeten met bijvoorbeeld falafel of gebakken halloumi.

Kan ik couscoussalade als hoofdgerecht serveren?

Ja, couscoussalade kan een volwaardige maaltijd zijn, vooral als je eiwitten zoals kip, kikkererwten of feta toevoegt.

Hoe lang kun je couscoussalade bewaren?

Couscoussalade kan tot 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden.

Couscous salade recept

Favorieten

20min

•

Easy

Is er iets leukers dan een grote, kleurrijke schotel op tafel toveren waar iedereen meteen vrolijk van wordt? Of je nu een gezellige barbecue organiseert, gaat picknicken in het park of gewoon een gezonde lunch zoekt voor tijdens de werkweek: met een goede couscoussalade scoor je áltijd. Het is fris, gezond, super easy om te maken en stiekem de dag nadien nóg lekkerder omdat alle smaken dan heerlijk zijn ingetrokken.

Ik ga voor een échte smaaksensatie met een knapperige en zuiderse twist. Ik gebruik de authentieke, handgerolde Mhamsa couscous die ik meng met een waanzinnige kruidenolie boordevol komijn, venkelzaad en een snuifje kaneel. Wat deze couscoussalade met granaatappel écht onweerstaanbaar maakt? De perfecte balans tussen het hartige van de geroosterde cashewnoten, het frisse van de verse munt en limoen, en die heerlijk sappige, zoete granaatappelpitjes die in je mond uit elkaar spatten.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Pitjes van 1 granaatappel
2 blokjes groentebouillon
250 g Mhamsa, handgerolde couscous
Sap van 2 limoenen
6 el Olijfolie
2 paprika’s
1 bosje lente-ui
2 handenvol cashewnoten geroosterd
0.5 bosje munt
2 tl paprikapoeder
1 tl venkelzaad
1 tl komijn
1 tl zout
1 tl korianderpoeder
Snuif kaneel
Snuif cayennepeper
Enkele blaadjes basilicum

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Laat de handgerolde couscous een minuut of 4-5 koken in de bouillon. Afgieten onder koud stromend water. Zet aan de kant.

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes.

Hak de lente-ui en munt fijn, en kneus het venkelzaad tot poeder.

Meng alle kruiden met de olijfolie en meng onder de couscous.

Voeg ook de fijngesneden kruiden en groenten en de grofgehakte noten toe. Meng de granaatappelpitjes eronder, verfris met limoensap en kruid af met peper en zout.