Hoe bewaar je deze gezonde tortilla quiche?

Dek de quiche af en bewaar tot 3 dagen in de koelkast. ISnijd in porties en vries tot 2 maanden in. Laat ontdooien in de koelkast en warm op in de oven of magnetron.

Kan ik de quiche met wrap bodem op voorhand maken?

Ja, perfect zelfs. Je kan de quiche met wrap bodem volledig bakken en later opwarmen of koud meenemen.

Kan ik andere groenten gebruiken?

Zeker! Courgette, champignons, broccoli of restjes groenten werken hier heel goed in.

Hoe voorkom ik dat de wrap bodem slap wordt?

Door de wrap eerst voor te bakken en eventueel de groenten kort aan te bakken zodat ze minder vocht afgeven.

Is deze quiche geschikt voor meal prep?

Absoluut. Snij in stukken en bewaar apart, ideaal voor een snelle lunch of avondmaal doorheen de week.

Gezonde Tortilla Quiche

Favorieten

35min

•

Easy

Deze snelle en gezonde tortilla quiche is een budgetvriendelijk alternatief voor een klassieke quiche. Gemaakt met een wrap bodem, eieren, cottage cheese, spinazie en paprika. Perfect voor een gezonde lunch of diner! Ik maak ‘m zelf ook vaak als ik weinig tijd heb, maar toch iets voedzaam op tafel wil.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2P

4 eieren
200 g cottage cheese
1 rode paprika, in blokjes
100 g spinazie
1 grote wrap
150 g geraspte mozzarella
Peper & zout
1 kl gedroogde rozemarijn

Make it veggie!

Dit recept is al vegetarisch. Wil je ‘m vegan maken, vervang de eieren door een mengsel van 200 g zijden tofu en 2 el maïzena (even mixen), gebruik plantaardige cottage cheese en vegan mozzarella.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbakken van de wrap Verwarm de oven voor op 185°C. Druk de wrap in een quichevorm zodat deze de bodem en randen bedekt. Vul met bakparels of droge bonen en bak 15 minuten voor een krokante bodem. Haal de bakparels eruit en zet apart.

Vulling maken Breek de eieren in een kom, voeg peper, zout en rozemarijn toe en klop los. Meng de cottage cheese erdoor.

Samenstellen & bakken Giet het eimengsel in de voorgebakken wrap. Strooi de paprika en spinazie erover. Verdeel de geraspte mozzarella over de bovenkant en voeg eventueel nog wat rozemarijn toe. Bak de quiche 20-25 minuten op 185°C, tot de kaas goudbruin is en het ei volledig gestold.

Serveren Snijd in stukken en geniet! Deze quiche is ook perfect om mee te nemen in een lunchbox.

Tips

Wil je extra smaak, bak de paprika en spinazie eerst kort aan in de pan.
Voeg eventueel zongedroogde tomaat of feta toe voor een extra twist.
Gebruik volkoren wraps voor een nog gezondere versie.
Ook koud is deze quiche superlekker in een lunchbox.
Geen quichevorm? Een kleine ovenschaal werkt ook perfect.
Bewaren
In de koelkast: tot 3 dagen in een afgesloten doos.
In de vriezer: tot 2 maanden, in porties. Laat ontdooien in de koelkast.
Opwarmen: 10 minuten in de oven op 180°C of kort in de microgolf. In de oven blijft hij het krokantst.