Kan ik deze hapjes op voorhand maken

Ja, gedeeltelijk. Ik vul de dadels een paar uur vooraf met de kaas en bewaar ze afgedekt in de koelkast. De ansjovis, de peer, de chili flakes en de olijfolie komen er pas vlak voor het serveren op, zodat alles fris blijft.

Welke blauwe kaas gebruik ik best?

Voor een zachte, toegankelijke smaak kies ik graag een gorgonzola dolce of een romige Bleu d'Auvergne. Hou je van pittig, dan kan je roquefort of stilton nemen.

Waarom moet de peer onder de kraan?

Peer oxideert snel en kleurt dan bruin. Door de balkjes kort onder koud water te spoelen, blijven ze mooi licht. Dep ze wel even droog.

Kan ik een andere peer gebruiken?

Zeker. Doyenné is lekker sappig en zacht, maar een conference werkt ook prima. Neem in elk geval een peer die rijp is maar nog stevig genoeg om balkjes van te snijden.

Ik hou niet van ansjovis, wat dan?

Gebruik dan kappertjes, een snuifje vlokzout of een stukje krokante rauwe ham. Je zoekt gewoon iets zouts als tegengewicht voor de zoete dadel.

Gevulde dadels met blauwe kaas, peer en ansjovis

Favorieten

•

Easy

Dit is weer zo'n aperitief hapje dat je in twee keer niks in elkaar steekt. Ik heb altijd dadels in huis en ik ben ook mega fan van blauwe kaas én ansjovis, dus dit hapje is echt helemaal mij. Ik geef het heel graag, omdat je echt verschillende smaken en texturen hebt: het zoete en chewy van de dadel, de mega verfijnde smaak van de blauwe kaas en dan het zout van het ansjovis filetje erop. Het doet een beetje denken aan chili honey, die combinatie van zoet en een beetje pittig die nu echt populair is. Daarom strooi ik er graag wat chili flakes over, maar dat is echt naar smaak. Het is super simpel en toch vindingrijk en feestelijk, dus op je feesttafel mag dit zeker niet ontbreken. Ook mensen die een beetje bang zijn van blauwe kaas vinden dit een heel toegankelijk, zacht hapje.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Voor de gevulde dadels

12 grote, zachte medjool dadels (bio)

ca. 150 g blauwe kaas, in 12 gelijke stukjes Cambonzola black label

6 kwalitatieve ansjovisfilets, gehalveerd

Voor de peer

½ doyennépeer

Voor de afwerking

1 tl chili flakes

1 el olijfolie

Voor de gevulde dadels

12 grote, zachte medjool dadels (bio)

ca. 150 g blauwe kaas, in 12 gelijke stukjes Cambonzola black label

6 kwalitatieve ansjovisfilets, gehalveerd

Voor de peer

½ doyennépeer

Voor de afwerking

1 tl chili flakes

1 el olijfolie

Make it veggie!

Vervang de 6 ansjovisfilets door 1 el kappertjes (eventueel kort krokant gebakken) of een klein snuifje vlokzout.
Kies een blauwe kaas met microbieel stremsel, zodat de kaas ook echt vegetarisch is.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Snijd de dadels in de lengte open, maar niet helemaal door. Haal het pitje eruit.

Snijd de blauwe kaas in 12 gelijke stukjes, de grote van de dadel,en duw er telkens één in elke dadel.

Halveer de ansjovisfilets en leg op elke dadel een halve filet.

Snijd de halve doyennépeer in 12 balkjes. Spoel ze kort onder koud stromend water, zodat ze niet oxideren, en dep ze droog.

Leg op elke dadel een balkje peer.

Schik de dadels op een mooi bordje. Strooi er naar smaak de chili flakes over en werk af met een paar druppeltjes olijfolie. Smakelijk en santé!

Tips

Ik neem echt grote, zachte medjool dadels. Kleine, droge dadels zijn meestal geconfijt en minder lekker.
Investeer in goede ansjovis. Een kwalitatief filetje is zacht en zilt in plaats van scherp vissig, en dat maakt het verschil.
Wil je het nog feestelijker maken? Strooi er geroosterde amandelschijfjes over.