Hoe kan ik het bananenbrood bewaren?

In de koelkast: luchtdicht verpakt tot 5 dagen houdbaar. In de vriezer: tot 3 maanden, in plakken invriezen. Opwarmen: 10 min in een voorverwarmde oven op 160°C of kort in de microgolfoven.

Kan ik gewone yoghurt gebruiken in plaats van kokosyoghurt?

Ja, maar dan is het niet meer lactosevrij of vegan. Kies bijvoorbeeld voor Griekse yoghurt voor extra smeuïgheid.

Is dit recept geschikt voor kinderen?

Zeker! Het bevat geen toegevoegde suikers en is voedzaam door de vezels en gezonde vetten.

Kan ik het lijnzaad vervangen?

Je kan chiazaad gebruiken, maar de textuur wordt iets anders. Lijnzaad helpt ook binden.

Mag ik andere citrusvruchten gebruiken?

Ja, probeer gerust citroen of mandarijn voor een andere twist!

Glutenvrij bananenbrood met appelsien en kokos

Name: Glutenvrij bananenbrood met appelsien en kokos
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8P
Ingredients: 300 g overrijpe bananen; 150 g appelmoes (zonder suiker); 100 g havermout (glutenvrij indien nodig); 150 g kokosyoghurt; 100 g lijnzaad (blond of bruin); 150 g amandelmeel; 50 g kokosrasp; 1 el milde olijfolie; Sap van 1½ appelsien; Zeste van 2 appelsienen; ½ appelsien in dunne schijfjes (voor bovenop); 1 snuifje zout; ½ tl baking soda; 1 tl vanillepoeder of een scheutje vanille-extract; Donkere chocoladestukjes (vegan indien gewenst); Gehakte noten, zaden of pitten

Favorieten

10min + 35min oventijd

•

Easy

Als je overrijpe bananen hebt liggen, is dit bananenbrood altijd een goed idee, want overrijpe bananen maken het lekker zoet zonder suiker toe te voegen. Deze keer met appelsien en kokos, écht zo lekker en eens anders van smaak. Het is gezond, overheerlijk en zit boordevol vezels. Ideaal voor ’s morgens met een lepeltje yoghurt erbij, of als voedzame snack voor onderweg. Geen geraffineerde suikers, glutenvrij, een bom aan vezels én lekker smeuïg.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 8P

Bananenbrood
300 g overrijpe bananen
150 g appelmoes (zonder suiker)
100 g havermout (glutenvrij indien nodig)
150 g kokosyoghurt
100 g lijnzaad (blond of bruin)
150 g amandelmeel
50 g kokosrasp
1 el milde olijfolie
Sap van 1½ appelsien
Zeste van 2 appelsienen
½ appelsien in dunne schijfjes (voor bovenop)
1 snuifje zout
½ tl baking soda
1 tl vanillepoeder of een scheutje vanille-extract

Optioneel
Donkere chocoladestukjes (vegan indien gewenst)
Gehakte noten, zaden of pitten

300 g overrijpe bananen
150 g appelmoes (zonder suiker)
100 g havermout (glutenvrij indien nodig)
150 g kokosyoghurt
100 g lijnzaad (blond of bruin)
150 g amandelmeel
50 g kokosrasp
1 el milde olijfolie
Sap van 1½ appelsien
Zeste van 2 appelsienen
½ appelsien in dunne schijfjes (voor bovenop)
1 snuifje zout
½ tl baking soda
1 tl vanillepoeder of een scheutje vanille-extract

Donkere chocoladestukjes (vegan indien gewenst)
Gehakte noten, zaden of pitten