Welke noten zijn lekker in een glutenvrij bananenbrood?

Voor dit glutenvrije bananenbrood kun je eindeloos variëren met noten. Walnoten en pecannoten zijn klassiekers voor een lekkere crunch, maar ook amandelen, hazelnoten of cashewnoten werken uitstekend. Voor een extra luxe smaak kun je de noten even kort roosteren voordat je ze door het beslag mengt.

Kun je glutenvrij bananenbrood invriezen?

Ja, je kunt dit bananenbrood heel eenvoudig invriezen! Laat het brood na het bakken volledig afkoelen op een rooster. Wikkel het daarna stevig in vershoudfolie of bewaar het in een luchtdichte diepvrieszak. Tip: Vries het bananenbrood in plakjes in met een bakpapiertje ertussen; zo kun je elke ochtend precies één portie ontdooien. In de vriezer blijft het brood tot 3 maanden lekker.

Kan ik dit bananenbrood recept ook als muffins (mini-vormpjes) bakken?

Ja, je kunt dit bananenbrood ook in mini-vormpjes bakken voor een leuke en makkelijke snack. Houd er wel rekening mee dat de baktijd korter zal zijn dan bij een heel brood.

Hoe lang kun je zelfgemaakt bananenbrood bewaren?

Zelfgemaakt bananenbrood blijft ongeveer 5 dagen vers als je het bewaart in een luchtdichte container. Op kamertemperatuur blijft de structuur het zachtst, maar ja kan het ook in de koelkast bewaren. Wil je het na een paar dagen weer die "ovenverse" smaak geven? Rooster een plakje dan kort in de broodrooster of pan met een beetje boter.

Glutenvrij bananenbrood met noten en chocolade

Favorieten

•

Easy

Ben je op zoek naar een heerlijk, vullend en glutenvrij tussendoortje? Dit bananenbrood is de ultieme combinatie van gezond en genieten. Door het gebruik van amandelmeel en havermout krijgt het brood een rijke structuur die verre van droog is. De chocoladedruppels en knapperige walnoten maken van elke plak een klein feestje. Of je nu een ontbijt "on the go" nodig hebt of een gezonde snack bij de koffie, dit bananenbrood stelt nooit teleur. Bovendien is het een ideale manier om die overrijpe bananen op je aanrecht te verwerken!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

3 grote zeer rijpe bananen, geplet
100 g Solo patisserie
110 g kokosbloesemsuiker
2 grote eieren
135 g glutenvrije havermout
100 g amandelpoeder
Snuifje zout
1 kl bakpoeder
125 g yoghurt
40 g handvol walnoten
50 g donkere chocolade druppels

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Klop de margarine tot een romige massa. Voeg er de suiker en één ei aan toe. Roer goed onder elkaar tot een romige massa. Voeg nu de rest van de eieren, de havermout (wat fijner gemixt), het amandelpoeder, het zout, het bakpoeder en de yoghurt toe.

Plet of mix de bananen, er mogen nog stukjes inzitten. Hou een paar schijfjes banaan aan de kant voor de afwerking. Meng alles goed onder elkaar en pimp het beslag met chocoladedruppels en grof gehakte walnoten. Hou enkele walnoten en chocolade aan de kant voor de afwerking.

Vet een bakvorm in. Giet het beslag erin en werk af met de noten, schijfjes banaan en chocolade druppels. Bak het bananenbrood 60 min. in een voorverwarmde oven op 180°C.

Laat afkoelen, tik even op het aanrecht met de bakvorm zodat het gebak loskomt van de bakvorm en dien op.