Hoe bewaar ik deze hartige French toast het best?

Ik bewaar de toast en de groenten apart in de koelkast, maximaal 1 dag. De eidooier en afwerking voeg ik pas toe vlak voor het serveren.

Kan ik gewone melk gebruiken in plaats van karnemelk?

Ja, zeker. Met gewone melk wordt het zachter en ronder van smaak, terwijl karnemelk een frissere toets geeft.

Kan ik dit op voorhand maken?

Ja, je kan de toast en de postelein vooraf bereiden. Warm alles opnieuw op en werk pas op het laatste moment af.

Welke miso gebruik ik best?

Shiro miso is ideaal omdat die mild en lichtzoet is. Maar als je graag een intensere smaak hebt, kan je ook een donkerdere miso gebruiken.

Wat kan ik gebruiken in plaats van winterpostelein?

Jonge spinazie, snijbiet of rucola werken ook heel goed. Bak ze kort zodat ze fris en levendig blijven.

Hartige French toast miso postelein pecorino

Favorieten

25min

•

Easy

Ik maak dit graag als ik ni direct weet wat ik met postelein aanvang ipv in een slaatje, en zin heb in iets hartigs dat toch nét dat tikkeltje extra heeft. Die zachte, romige French toast met het zoute van miso, en de frisse winterpostelein van boer Tijs, en een flinke sneeuw pecorino erop: simpel, maar zo goed. Ideaal voor brunch, lunch of een snelle dinner als ge mij vraagt.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

French toast
4 dikke grote sneden zuurdesembrood
500 ml karnemelk of volle melk
2 grote scharreleieren
Peper en zout
Boter, om in te bakken

Topping
4 koffielepels shiro miso
4 teentjes look
4 flinke botten winterpostelein
1 snuifje chilipeper (bijvoorbeeld isot)
Boter, om in te bakken
4 eidooiers
80 g pecorino, fijn geraspt
Mosterdblad, naar smaak

4 dikke grote sneden zuurdesembrood
500 ml karnemelk of volle melk
2 grote scharreleieren
Peper en zout
Boter, om in te bakken

4 koffielepels shiro miso
4 teentjes look
4 flinke botten winterpostelein
1 snuifje chilipeper (bijvoorbeeld isot)
Boter, om in te bakken
4 eidooiers
80 g pecorino, fijn geraspt
Mosterdblad, naar smaak

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Klop de karnemelk of melk los met de eieren, peper en zout in een lage schaal.

Leg de sneden zuurdesembrood in het mengsel en laat ze zich goed volzuigen. Draai ze om zodat beide kanten mooi weken, maar zorg dat het brood niet uit elkaar valt.

Pel en hak de look fijn. Smelt een klont boter in een ruime pan en bak de look glazig samen met de chilipeper.

Voeg de winterpostelein toe en laat die heel kort slinken. Kruid licht met peper en haal uit de pan.

Veeg de pan niet schoon en voeg opnieuw een klont boter toe. Bak de geweekte sneden brood goudbruin langs beide kanten op middelhoog vuur. Ze moeten krokant zijn vanbuiten en zacht vanbinnen.

Besmeer elke warme toast met een koffielepel shiro miso.

Verdeel de warme winterpostelein met look over de toasten.

Maak in het midden van elke toast een klein kuiltje en leg daar voorzichtig een eidooier in.

Werk af met geraspte pecorino en wat mosterdblad. Geef er nog een draai peper over en serveer meteen.

Tips

Gebruik echt dikke sneden zuurdesembrood, zo krijg je die perfecte balans tussen krokant en smeuïg.
Met karnemelk krijgt je toast een frissere, licht zurige toets die heel mooi samengaat met de miso.
Shiro miso is zacht en lichtzoet, ideaal in dit gerecht. Wil je meer punch, kies dan een donkerdere miso.
Leg de eidooier pas op het einde zodat die mooi lopend blijft en als saus werkt.
Geen mosterdblad? Rucola of jonge spinazie zijn perfecte alternatieven.
Bewaren
In de koelkast bewaar ik de French toast en de winterpostelein apart, goed afgedekt, tot 1 dag.
In de vriezer kan je enkel de gebakken French toast zonder topping invriezen, tot 1 maand. De groenten en eidooiers vries je beter niet in.
Opwarmen doe ik in een pan of oven tot de toast weer krokant en warm is. Werk daarna pas af met miso, groenten, eidooier en kaas.