Kan ik ander fruit gebruiken?

Ja, peren of perzik kunnen, maar appels geven de mooiste structuur.

Is het beslag echt vloeibaar?

Ja, dat zorgt dat het mooi tussen de appelplakjes kan vloeien.

Kan ik de suiker vervangen?

Kokosbloesemsuiker, agavesiroop of erythritol zijn goede alternatieven.

Moet ik een mandoline gebruiken?

Voor het mooiste resultaat, maar een scherp mes kan ook.

Is de cake glutenvrij te maken?

Ja, gebruik glutenvrije bloem zoals rijst- of havermeel en controleer het bakpoeder.

Invisible Cake met Appels, Appelsienzeste & Oranjebloesem

Name: Invisible Cake met Appels, Appelsienzeste & Oranjebloesem
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 personen
Ingredients: 120 g biologische rietsuiker of kokosbloesemsuiker; 3 grote eieren; 120 ml melk; 30 g ongezouten boter, gesmolten; 125 g speltbloem; 1 tl bakpoeder; Zeste van 1 biologische appelsien; 1 el oranjebloesemwater (optioneel); 600 g stevige appels (bijv. Jonagold), goed gewassen; 50 g geschaafde amandelen; 1 el poedersuiker

Favorieten

±1u 20min

•

Easy

Deze “invisible cake” verovert sociale media terecht. Flinterdunne appelplakjes nestelen zich in een luchtig, pannenkoekachtig beslag, waardoor een smeuïge, bijna doorzichtige cake ontstaat. De toevoeging van appelsienzeste en een subtiele hint van oranjebloesemwater maakt het dessert fris en feestelijk. Perfect als dessert, bij de koffie of als verwennerij op een herfstige dag met een bolletje vanille-ijs.

Deze “invisible cake” verovert sociale media terecht. Flinterdunne appelplakjes nestelen zich in een luchtig, pannenkoekachtig beslag, waardoor een smeuïge, bijna doorzichtige cake ontstaat. De toevoe ...

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 8 personen

Voor het beslag
120 g biologische rietsuiker of kokosbloesemsuiker
3 grote eieren
120 ml melk
30 g ongezouten boter, gesmolten
125 g speltbloem
1 tl bakpoeder
Zeste van 1 biologische appelsien
1 el oranjebloesemwater (optioneel)

Voor de vulling
600 g stevige appels (bijv. Jonagold), goed gewassen

Voor de afwerking
50 g geschaafde amandelen
1 el poedersuiker

120 g biologische rietsuiker of kokosbloesemsuiker
3 grote eieren
120 ml melk
30 g ongezouten boter, gesmolten
125 g speltbloem
1 tl bakpoeder
Zeste van 1 biologische appelsien
1 el oranjebloesemwater (optioneel)

600 g stevige appels (bijv. Jonagold), goed gewassen

50 g geschaafde amandelen
1 el poedersuiker

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Meng in een kom de speltbloem, bakpoeder en een snuifje zout.
Klop in een andere kom de eieren los met suiker. Voeg vervolgens melk, gesmolten boter, appelsienzeste en oranjebloesemwater toe.

Beslag maken
Voeg het natte mengsel in twee keer toe aan de droge ingrediënten. Roer goed om klontjes te voorkomen. Het beslag moet glad en licht vloeibaar zijn.

Appels voorbereiden
Verwijder de klokhuizen met een appelboor en snijd de appels met een mandoline of scherp mes in flinterdunne plakjes. Bewaar een twaalftal plakjes voor de bovenkant van de cake.
Voeg de overige plakjes één voor één toe aan het beslag zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Cake samenstellen
Schep het mengsel in de cakevorm en druk lichtjes aan. Werk de bovenkant af met de overgehouden appelplakjes in trapvorm en bestrooi met geschaafde amandelen.

Bakken
Bak de cake ±60 minuten in de oven.
Indien de bovenkant te snel kleurt, dek af met aluminiumfolie.
Laat 15 minuten afkoelen in de vorm, daarna op een rooster.
Bestrooi met poedersuiker vlak voor het serveren.

Serveren
Lekker met een bolletje vanille-ijs, toefje slagroom of gewoon zo!