Hoe lang kan ik kefir pancakes bewaren?

In de koelkast blijven ze 2 dagen goed in een afgesloten doos, en in de vriezer tot 2 maanden. De passievruchtsaus bewaar ik apart en eet ik binnen de dag op.

Waarom moet ik een deksel op de pan zetten?

Met dat theelepeltje water en de deksel creëer je stoom. Daardoor garen de pancakes ook vanbinnen mooi door en blijven ze lekker luchtig en dik.

Kan ik de kefir vervangen?

Je kan karnemelk of yoghurt verdund met een scheutje melk gebruiken. Maar eerlijk? Die frisse, lichtzure smaak van kefir maakt deze pancakes net zo lekker.

Zijn deze pancakes glutenvrij te maken?

Ja, vervang de bloem door een glutenvrije bloemmix of havermeel van glutenvrije havervlokken. Het beslag kan dan iets dikker zijn, dus voeg eventueel een scheutje extra kefir toe.

Moet ik suiker toevoegen?

Dat hoeft niet. Ik hou van de frisheid en doe er zelf niks bij, maar een eetlepeltje kokosbloesemsuiker of honing in het beslag mag zeker als je het wat zoeter wil.

Kefir pancakes met passievrucht

Name: Kefir pancakes met passievrucht
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 P
Ingredients: Voor de pancakes; 180 ml kefir; 1 ei; 45 g speltbloem; 1 snuifje zout; 1 tl vanille poeder; 1tl bakpoeder; 1 el kokosbloesemsuiker of honing (optioneel); ghee, kokosolie of boter om in te vetten; 1 tl water per bakbeurt; Voor de kefir-passievruchtsaus; 150 ml kefir; 6 passievruchten; 1 tl honing

Favorieten

15 min

•

Easy

Jullie weten het al, hè: ik en kefir, dat is een love story. Ik hou van die milde, romige en frisse smaak. En omdat ik jullie wil tonen hoe veelzijdig kefir is, maak ik er deze keer pancakes mee. Uiteraard gaat er nog een beetje kefir over, samen met wat verse passievrucht. En zo heb je een ongelooflijk gezond ontbijtje.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2 P

Voor de pancakes

180 ml kefir

1 ei

45 g speltbloem

1 snuifje zout

1 tl vanille poeder

1tl bakpoeder

1 el kokosbloesemsuiker of honing (optioneel)

ghee, kokosolie of boter om in te vetten

1 tl water per bakbeurt

Voor de kefir-passievruchtsaus

150 ml kefir

6 passievruchten

1 tl honing

Voor de pancakes

180 ml kefir

1 ei

45 g speltbloem

1 snuifje zout

1 tl vanille poeder

1tl bakpoeder

1 el kokosbloesemsuiker of honing (optioneel)

ghee, kokosolie of boter om in te vetten

1 tl water per bakbeurt

Voor de kefir-passievruchtsaus

150 ml kefir

6 passievruchten

1 tl honing

Make it veggie!

Dit recept is al volledig vegetarisch.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Scheid het ei. Doe de bloem, de dooier en de kefir in een kom, samen met de vanille, bakpoeder en de zoetstof als je die gebruikt. Klop alles heel goed los tot een glad beslag.

Klop het eiwit in een propere kom stijf met een snuifje zout.

Spatel het eiwit in twee keer voorzichtig onder het beslag, zodat de luchtbelletjes behouden blijven.

Maak de saus: halveer de 6 passievruchten, schep het vruchtvlees uit in de 180 ml kefir en roer.

Zet een pan waar een deksel op past op medium vuur, niet te warm. Vet ze lichtjes in met ghee, kokosolie of boter.

Schep 3 à 4 hoopjes beslag in de pan en laat ze 2 à 3 minuten zachtjes garen, tot je bubbeltjes ziet en de randjes droog worden.

Draai de pancakes om, giet een theelepeltje water in de pan en zet meteen het deksel erop. Laat ze nog 2 à 3 minuten verder garen. Door de stoom blijven ze lekker luchtig.

Herhaal met de rest van het beslag en vet de pan telkens lichtjes in.

Meng alles voor de passievruchtensaus onder elkaar.

Stapel de pancakes op een bordjes, snij de extra passievrucht open en drizzle de kefir-passievruchtsaus erover.

Tips

Ik klop het eiwit altijd in een kom die helemaal vetvrij is. Een klein beetje dooier of vet en het wil gewoon niet stijf worden.
Heb je geen passievrucht? Dan doe ik er vers rood fruit of wat geraspte limoen in de kefir bij, ook super fris.
Hou je vuur echt op medium. Te warm en ze kleuren buiten te snel terwijl ze binnen nog niet gaar zijn.