Kombucha

Warm het water tot 90°C, voeg dan de thee en de suiker toe en laat 20 min trekken.

Zeef door, giet in een propere glazen bokaal en voeg de scoby toe. Opgepast: De thee mag niet warmer zijn dan 40°C want anders gaat de scoby dood. Dus wacht tot het helemaal afgekoeld is.

Bewaar op kamertemperatuur gedurende 2 weken ongeveer tot de smaak op het maximum is.

Wanneer het rijp is, giet het in flessen met fruit of kruiden naar keuze voor de tweede fermentatie. Bewaar koud.