Moet ik de zaden en schil van de komkommer verwijderen?

Het is niet noodzakelijk om de zaden en schil van de komkommer te verwijderen, maar je kunt dit doen als je een gladdere textuur wilt. Schil de komkommer en schep indien gewenst de zaden eruit voordat je hem in stukjes snijdt.

Hoe krijg ik mijn ijsblokjes met bloemen super helder?

Wil je dat je bloemen en groentjes écht door het ijs heen schitteren zonder die typische witte, troebele waas? Gebruik dan plat water dat je eerst hebt gekookt en weer hebt laten afkoelen (of gebruik gedestilleerd water). Door het koken ontsnapt de lucht uit het water, waardoor je kristalheldere ijsblokjes krijgt.

Kan ik deze koude komkommersoep een dag op voorhand maken?

Ja, heel graag zelfs! Als je de gazpacho een nachtje in de koelkast laat rusten, krijgen de smaken van de knoflook, kruiden en rijstazijn pas écht de tijd om zich volledig te mengen. Dek de kan wel goed af zodat de soep geen andere geurtjes uit de koelkast opneemt. Roer vlak voor het serveren nog eens goed door.

Komkommer gazpacho met ijsblokjes van bloemen

Favorieten

ijs (12u diepvries) / gazpacho: 15min / 2u koelkast

•

Easy

Deze komkommergazpacho is echt een feestje in een glas én op je bord. We shaken de klassieke Spaanse rode gazpacho helemaal door elkaar en gaan voor een felgroene variant met knapperige komkommer, sappige courgette en een flinke dosis verse kruiden.

En de absolute showstopper? Die prachtige ijsblokjes met eetbare bloemen, komkommer en radijs! Het is super simpel om te maken, maar het ziet eruit als pure haute cuisine. Easy peasy, mega verfrissend en zó lekker!

Probeer zeker ook mijn watermeloen gazpacho en gazpacho van meloen en tomaat.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 8P

3 komkommers (1 kg)
1 courgette
1 zachte ui
6 el rijstazijn
1 el olijfolie
1 bussel bladpeterselie
1 bussel koriander
2 teentjes knoflook
peper en zout

Voor de ijsblokjes:
0.5 komkommer
1 bussel radijzen
2 schaaltjes eetbare bloemen

3 komkommers (1 kg)
1 courgette
1 zachte ui
6 el rijstazijn
1 el olijfolie
1 bussel bladpeterselie
1 bussel koriander
2 teentjes knoflook
peper en zout

Voor de ijsblokjes:
0.5 komkommer
1 bussel radijzen
2 schaaltjes eetbare bloemen

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Ijsblokjes: snijd een halve komkommer in staafjes en de radijzen met de mandoline in fijne schijfjes. Verdeel ze met de bloemen over een ringvorm en een ijsblokjesvorm. Vul aan met koud water en zet 12u in de diepvriezer.

Snijd de ongeschilde komkommers en courgette in stukken. Hak de ui grof en verwijder de dikste stengels van de koriander en de peterselie. Mix alles met de rijstazijn, de geperste teentjes knoflook, peper en zout in de beker van de blender of de mixer tot een homogene gazpacho.

Giet de gazpacho door een zeef met een fijn rooster en druk goed aan om er zoveel mogelijk vocht uit te persen. Laat 2u in de koelkast rusten.

Houd de ringvorm onder warm water, ontvorm de ijs kroon en leg ze in een ondiepe, brede en grote kom. Giet er de gazpacho bij en besprenkel met een paar druppeltjes olijfolie. Serveer in grote glazen of kom men en voeg de ijsblokjes toe.

Tips

Voor een extra frisse toets: mix een handvol verse muntblaadjes mee in de blender. Zin in een Bloody Mary met verrassende ijsblokjes? Giet gewoon een restje gazpacho in een ijsblokjesvorm.