Gazpacho van meloen en tomaat met burrata

 Is er iéts beter dan een ijskoude, verfrissende soep als het super zonnig en warm is? Vergeet de traditionele Spaanse versie, want we gaan voor een meloengazpacho recept dat de zoetheid van rijpe cavaillon combineert met het zure van sappige tomaten. Een scheutje sherryazijn en een paar druppels tabasco erbij voor die extra kick, en dan gewoon de blender in! Dit makkelijke gazpacho recept is hét perfecte verfrissende voorgerecht voor de zomer. En om het helemaal decadent te maken, werken we deze frisse gazpacho met burrata af. Die romige kaas smelt zó lekker samen met de koude soep, dat is echt puur genieten.