Auberginepizza

Favorieten

30min

•

Easy

Pizza in een groenteversie. Wil je zelf aan de slag met deze auberginepizza? Ontdek het volledige recept hier!

Pizza in een groenteversie. Wil je zelf aan de slag met deze auberginepizza? Ontdek het volledige recept hier!

Ingrediënten

Wat heb je nodig?
Aantal: 4P

2 grote aubergines
olijfolie
24 eetlepels tomatensaus
150 g provolone (in schijfjes)
1 handvol kerstomaatjes
400 g jonge spinazie
boter
0.5 bosje basilicum
zeezout

2 grote aubergines
olijfolie
24 eetlepels tomatensaus
150 g provolone (in schijfjes)
1 handvol kerstomaatjes
400 g jonge spinazie
boter
0.5 bosje basilicum
zeezout

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Was de aubergines. Snijd ze in de lengte in repen van 1/2 cm dik (ongeveer 6 per aubergine).

Doe zout op de aubergines en besprenkel ze met olijfolie.

Leg de aubergines op een vel bakpapier op een bakplaat en zet ze 10 minuten in de oven.

Draai de aubergines om en zet ze nog 5 minuten in de oven.

Snijd de provolone in stukjes en de kerstomaatjes in tweeën.

Bak de spinazie in boter tot hij geslonken is.

Haal de aubergines uit de oven en verwijder het zeezout door ze kort af te spoelen en goed af te deppen. Het zout heeft de aubergines boterzacht gemaakt, dus zijn taak is vervuld.

Verhoog de oventemperatuur tot 210 °C.

Lepel de tomatensaus op de aubergines en beleg met de spinazie, de kerstomaatjes en de provolone.

Zet de aubergines in de oven tot de provolone gesmolten is.

Haal de auberginepizza’s uit de oven en werk af met basilicum.

Tips

Als de tomatensaus te lopend is, roer ik er tomatenpuree onder of laat ik ze indikken op een zacht vuurtje.

Icon Fire
Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.