Kan ik deze puree op voorhand maken?

a, maak hem tot net voor het gratineren, bewaar afgedekt in de koelkast en bak vlak voor serveren.

Welke kazen kan ik gebruiken?

Pecorino, parmezaan, truffelkaas of emmentaler – kies wat je lekker vindt.

Hoe voorkom ik dat de look bitter wordt?

Laat de looksneetjes zacht garen in boter; ze moeten glazig zijn en licht kleuren, niet bruin.

Kan ik variëren met groenten?

Ja, vervang een deel van de aardappelen door gekookte knolselder of pastinaak voor een twist.

Is dit gerecht vegetarisch?

Ja, als je een vegetarische kaas gebruikt zonder dierlijk stremsel.

Lookpuree gegratineerd met kaas en bieslook

Name: Lookpuree gegratineerd met kaas en bieslook
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 800 g aardappelen; 1 bol look; 75 g boter; 200 ml melk; Peper en zout; Mespuntje muskaatnoot; 80 g kaas naar keuze (pecorino met truffel, parmezaan, emmentaler…); ½ bosje verse bieslook

Favorieten

50 min

•

Easy

Deze smeuïge lookpuree uit de oven is het ultieme feestelijke bijgerecht. Door de look zacht te garen in boter krijgt de puree een rijke, volle smaak zonder scherp randje. Afgewerkt met een goudbruin kaaskorstje en verse bieslook, past deze puree perfect bij beef Wellington, stoofpotjes of wildgerechten. Je kunt hem prima op voorhand klaarmaken en enkel gratineren vlak voor het serveren.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4-6 Personen

Voor de lookpuree
800 g aardappelen
1 bol look
75 g boter
200 ml melk
Peper en zout
Mespuntje muskaatnoot

Voor gratineren en afwerking
80 g kaas naar keuze (pecorino met truffel, parmezaan, emmentaler…)
½ bosje verse bieslook

800 g aardappelen
1 bol look
75 g boter
200 ml melk
Peper en zout
Mespuntje muskaatnoot

80 g kaas naar keuze (pecorino met truffel, parmezaan, emmentaler…)
½ bosje verse bieslook

Make it veggie!

Gebruik een harde, vegetarische kaas zonder dierlijk stremsel, zoals veggie emmentaler of parmezaanvervanger

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Puree maken
Schil de aardappelen en kook of stoom ze gaar in gezouten water. Giet af en laat goed uitdampen.
Plet de aardappelen tot een fijne puree.

Look bereiden
Snijd de look in dunne sneetjes.
Smelt de boter in een pannetje en laat de looksneetjes zachtjes garen tot ze glazig en licht goudkleurig zijn.
Zet een lepeltje van de lookboter apart voor de afwerking.

Puree afmaken
Verwarm de melk en meng deze samen met de look en lookboter door de puree.
Kruid met peper, zout en een mespuntje muskaatnoot.

Gratineren
Schep de puree in een ovenschaal.
Lepel er wat van de achtergehouden lookboter over.
Bestrooi met geraspte kaas.
Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C, tot de bovenkant goudbruin is.

Serveren
Werk vlak voor het serveren af met vers gesnipperde bieslook.

Tips

Maak de puree een dag van tevoren; bewaar afgedekt in de koelkast en gratineer vlak voor serveren.
Truffelpecorino geeft een extra feestelijke toets, maar elke goed smeltende kaas is geschikt.
Voor extra romigheid: vervang de helft van de melk door room.
Peterselie kan bieslook vervangen als frisse afwerking.
Heerlijk bij wild, stoofpotjes of andere vleesgerechten met saus.