Hoe lang kan ik deze ovenschotel bewaren?

In de koelkast 3 dagen, in de diepvries tot 2 maanden. Opwarmen doe je best in de oven.

Kan ik de kip vervangen door iets vegetarisch?

Ja, portobello's of seitan zijn een prima alternatief. Marineer ze net zoals de kip.

Kan ik gewone couscous gebruiken?

Dat kan, maar pas dan de kooktijd aan en voeg de couscous pas toe nadat de groenten gaar zijn.

Hoe krijg ik de kip extra sappig?

Met deze speciaal ontwikkelde kippenschaal blijft je kip gewoon heerlijk sappig

Mag ik andere groenten gebruiken?

Natuurlijk! Denk aan wortel, courgette of paprika voor een kleurrijke variatie.

Marokkaanse kip met ras el hanout en parelcouscous

Favorieten

1 uur

•

Easy

Dit gerecht is een ode aan de Marokkaanse keuken met rijke kruiden, sappige kip, geurige parelcouscous en zoetige gekaramelliseerde uien met rozijntjes. Ideaal om te serveren tijdens de ramadan. Alles gaat in deze prachtige handige kippenschotel, recht op tafel. De combinatie van ras el hanout, saffraan, zoete aardappel en gegrilde groenten maakt dit een feestmaal waar je gasten blij van worden. De kippenschaal is trouwens speciaal ontworpen om je kip lekker sappig te houden!

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4

Voor de parelcouscous:
225 g volkoren parelcouscous (of gewone)
1 blik kikkererwten (uitgelekt en gespoeld)
2 grote tomaten, in blokjes
1 handvol amandelen

Bouillon:
1 el ras el hanout
1 tl saffraandraadjes
1 tl chili flakes
600 ml water

Voor de kip:
1 zwartpootkip
1 teentje look
1 tl korianderzaad
1 tl zout
2 el zonnebloemolie
1 citroen ( in kruisvorm ingesneden maar aan elkaar hangend)

Voor de groenten:
2 grote of 4 kleine zoete aardappelen (geschild)
2 preistengels
1 aubergine (in vieren, eventueel met schil in slierten gehaald)
2 grote of 4 kleine pastinaken (geschild)

Voor de gekaramelliseerde ui:
80 ml zonnebloemolie
3 grote gele uien (in fijne ringen)
2 kaneelstokjes
3 schijven citroen
2 handvol rozijnen

1 el ras el hanout
1 tl saffraandraadjes
1 tl chili flakes
600 ml water

1 zwartpootkip
1 teentje look
1 tl korianderzaad
1 tl zout
2 el zonnebloemolie
1 citroen ( in kruisvorm ingesneden maar aan elkaar hangend)

2 grote of 4 kleine zoete aardappelen (geschild)
2 preistengels
1 aubergine (in vieren, eventueel met schil in slierten gehaald)
2 grote of 4 kleine pastinaken (geschild)

80 ml zonnebloemolie
3 grote gele uien (in fijne ringen)
2 kaneelstokjes
3 schijven citroen
2 handvol rozijnen

Make it veggie!

Vervang de kip door 4 grote portobello's of een mix van seitan en kikkererwten. Marineer deze met dezelfde look-korianderolie en rooster mee tussen de groenten.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbereiding bouillon en parelcouscous:
Verdeel de parelcouscous, kikkererwten, amandelen en tomatenblokjes in je kippenschaal. Meng de ras el hanout, saffraan, chili flakes en 600 ml warm water tot een geurige bouillon. Meng dit in de parelcouscous, kikkererwten, tomatenblokjes en amandelen.

Kip voorbereiden:
Brand met een bunsenbrander de resterende pluimpjes van de kip weg en zet ze op de kippenschaal. Maak een marinade van look, korianderzaad, zout en zonnebloemolie en smeer ze hier helemaal mee in. Snijd de citroen kruislings in zonder helemaal door te snijden en plaats bovenaan op de nekholte van de kip.

Groenten toevoegen:
Snijd de groenten en schik rondom de kip.
Bestrijk ze ook met het look-koriandermengsel.

Oven:
Bak alles 1 uur op 195°C. Bestrijk tussendoor regelmatig de groenten met de vrijgekomen jus voor extra smaak en glans.

Gekaramelliseerde ui maken:
Doe alle ingrediënten voor de ui (ui, olie, kaneel, citroen, rozijnen) in een pan. Laat op zacht vuur karamelliseren, zeker 20 minuten, tot goudbruin en zacht. Roer regelmatig om.

Serveren:
Pers de citroen over alles uit. Haal de kip eraf, snijd , billen en borst eraf en verdeel over de ovenschotel met groenten en parelcouscous, zet op tafel. Serveer met de gekaramelliseerde ui erbovenop.

Tips

Maak zelf verse harissa.
Serveer met platbrood of harissa voor extra pit.
Voeg eventueel verse koriander toe als frisse toets bij het serveren.
Je kan de schotel de dag ervoor al volledig voorbereiden en afgedekt in de koelkast bewaren.
Laat de kip even rusten alvorens aan te snijden zodat het vlees sappig blijft.
Verander de groenten naargelang seizoen en smaak.

Bewaren en opwarmen: