Hoe bewaar ik deze matcha aardbeiencake het best?

Ik bewaar ze afgedekt in de koelkast. Zo blijft ze tot 3 dagen lekker fris en smeuïg.

Kan ik deze cake invriezen?

Ja, dat kan perfect, maar liefst zonder de aardbeienroom en afwerking. In de vriezer blijft de cake tot 2 maanden goed.

Kan ik dit recept ook zonder airfryer maken?

Ja hoor. Bak de cake dan in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende ongeveer 55 à 60 minuten. De aardbeien kan je ook in de oven roosteren.

Kan ik andere vruchten gebruiken?

Ja, absoluut. Frambozen, mango of ananas passen ook heel mooi bij matcha en geven een leuke variatie.

Waarom zakt mijn cake soms in?

Dat gebeurt meestal wanneer de cake nog niet volledig gaar is of wanneer je ze te snel uit de vorm haalt. Laat ze dus goed bakken en rustig afkoelen.

Matcha aardbeiencake Airfryer

Favorieten

1u30 (incl. bakken en afkoelen)

•

Easy

Voor Moederdag wilde ik iets makkelijk, heerlijk en nostalgisch maken, duuuuus: een klassieke vanillecake, maar dan net iets feestelijker gepimpt met matcha en zoete aardbeien, wat ik persoonlijk zooo een heerlijke combinatie vind. En het mooiste? Ik maakte deze samen met mijn allerliefste mama! Ze heeft al zo veel moois voor ons klaargemaakt. En koken, dat is liefde geven hé. Zalig om haar in ‘mijn’ keuken te hebben en samen te bakken! Ze staat gelukkig ook altijd open voor nieuwe smaken. Die combinatie van luchtige matchacake met smeuïge aardbeienroom en daarbovenop die geroosterde aardbeien… ja, dit is écht haar ding geworden. Benieuwd wat jullie ervan vinden, laat het mij zeker weten!

Probeer ook zeker mijn lekkere matcha pudding en heerlijke Quatre-Quarts!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 8P

Cakebeslag
250 g zachte boter
250 g fijne suiker
250 g bloem
4 grote eieren
1 snuifje zout
1 el kwalitatief matchapoeder
1 tl vanille-extract
Extra boter en bloem voor de bakvorm

Aardbeienroom
500 ml volle room, koud
1 el bloemsuiker
150 g gevriesdroogde aardbeien

Geroosterde aardbeiencompote
500 g verse aardbeien
1 el agavesiroop

Afwerking
125 g verse frambozen
Poedersuiker

250 g zachte boter
250 g fijne suiker
250 g bloem
4 grote eieren
1 snuifje zout
1 el kwalitatief matchapoeder
1 tl vanille-extract
Extra boter en bloem voor de bakvorm

500 ml volle room, koud
1 el bloemsuiker
150 g gevriesdroogde aardbeien

500 g verse aardbeien
1 el agavesiroop

125 g verse frambozen
Poedersuiker

Make it veggie!

Dit recept is al vegetarisch.

Voor een lactosevrije variant vervang ik de boter door plantaardige margarine en de volle room door plantaardige opklopbare room. Let er dan op dat je een room kiest die stevig genoeg opklopt, zodat de vulling mooi luchtig blijft.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in plakjes. Meng ze met de agavesiroop en verdeel ze in het bakaccessoire of een ovenschaaltje dat in je airfryer past. Rooster 15 minuten op 180 graden. Laat daarna volledig afkoelen.

Zet de airfryer daarna op 160 graden. Vet een cakevorm goed in met boter en bestuif licht met bloem.

Klop de zachte boter met de fijne suiker, het vanille-extract en het zout romig en luchtig.

Voeg de eieren één voor één toe en mix telkens goed door, zodat je een luchtig beslag krijgt.

Zeef de bloem en het matchapoeder boven het beslag en spatel of mix kort tot een glad beslag zonder klonters.

Schep het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de cake in de airfryer op 160 graden gedurende ongeveer 55 minuten. Controleer met een prikker of de cake gaar is. Komt die er droog uit, dan is de cake klaar. Laat de cake 10 minuten rusten in de vorm en daarna volledig afkoelen op een rooster.

Mix ondertussen de gevriesdroogde aardbeien fijn tot poeder.

Klop de koude room samen met de bloemsuiker en het aardbeienpoeder op tot een luchtige, lobbig-stevige room.

Snijd de volledig afgekoelde cake horizontaal doormidden.

Besmeer de onderste helft met de helft van de aardbeienroom en verdeel daarover een deel van de geroosterde aardbeiencompote.

Leg de bovenste cakehelft erop en werk af met de rest van de aardbeienroom. Lepel er nog wat geroosterde aardbeien over en maak mooie swirls.

Werk af met verse frambozen en een beetje poedersuiker.

Tips

Gebruik echt kwalitatieve matcha voor de mooiste groene kleur en een zachte, volle smaak.
Laat de cake volledig afkoelen voor je hem doorsnijdt, anders smelt de room en breekt de cake sneller.
De geroosterde aardbeien mogen volledig koud zijn voor een frissere afwerking, maar lauw zijn ze ook heerlijk als je extra smeuïgheid wil.
Je kan het aardbeienpoeder ook vervangen door gevriesdroogde frambozen, mango of ananas voor een andere fruitige twist.
Wil je een iets hogere cake, gebruik dan een niet te brede bakvorm zodat de lagen mooi uitkomen.
Bewaren
In de koelkast blijft deze cake tot 3 dagen goed, afgedekt of in een taartdoos.
In de vriezer bewaar ik de cake het liefst zonder room en afwerking, tot 2 maanden. Laat ze rustig ontdooien in de koelkast.
Om te serveren haal ik de cake best 20 à 30 minuten op voorhand uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur extra lekker is.