Kan ik mixed grill van lam met fijne groentjes van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de groenten van tevoren snijden en de marinade voor het vlees bereiden. Bewaar alles afgedekt in de koelkast tot je het gerecht gaat bereiden.

Welk drankje past goed bij mixed grill van lam met fijne groentjes?

Een rode wijn, zoals een Shiraz of Cabernet Sauvignon, past goed bij dit gerecht vanwege de rijke smaken van het lamsvlees.

Hoe zorg ik ervoor dat het lamsvlees super mals en sappig blijft op de grill?

Mijn absolute gouden tip: haal het lamsvlees altijd minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Als je ijskoud vlees op een gloeiende barbecue of grill legt, schrikken de spiervezels en verlies je alle sappen. Let ook op de baktijd: lamsvlees (vooral de mignonettes en lamsnoten) serveer je het best nog lekker rosé vanbinnen!

Hoe maak je de perfecte romige tzatziki die niet waterig wordt?

Het geheim van een écht stevige, Griekse tzatziki zit in het voorbereiden van de komkommer. Rasp de komkommer grof, strooi er een flinke snuif zout over en laat dit even staan. Knijp daarna met je handen (of in een schone theedoek) het overtollige vocht er hélemaal uit. Meng dán pas met de volle Griekse yoghurt, look en verse dille. Super smeuïg en bomvol smaak!

Welke groenten passen het best bij lamsvlees op de barbecue?

Lamsvlees houdt van zuiderse en lichtzoete smaken! Jonge wortelen, stevige partjes courgette en mini bloemkolen of mini romanesco zijn hier de perfecte match. Door de bloemkoolroosjes kort 2 minuutjes voor te koken (blancheren), garen ze daarna perfect en gelijkmatig op de grill zonder aan te branden.

Mixed grill van lam met fijne groentjes en tabouleh

Favorieten

50min

•

Medium

Zin om je gasten eens écht te verwennen met een waanzinnig feestmaal? Met deze mixed grill van lam zet je puur genieten op tafel! We gaan all out met een fantastische variatie aan kwaliteitsvlees: sappige lams mignonettes, malse lamsnoten op een prikker, smaakvolle lage ribben, pittige merguez én mijn absolute favoriet: zelfgedraaide lamsburgers met knapperige pistachenoten erin verstopt.

We combineren al dat lekkers met een kleurrijke berg gegrilde zomergroentjes en een heerlijk frisse, goedgevulde tabouleh met feta en parelcouscous. En omdat bij een goeie lam mixed grill de sausjes de show stelen, maken we er een superfrisse, zelfgemaakte tzatziki én een aromatische muntsaus bij. Ideaal voor een gezellige zondag met de hele familie of als ultiem barbecue recept wanneer de zon schijnt. Dit wordt gegarandeerd smullen.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 8P

Het vlees
8 lams mignonettes
200g lamsnoot
4 Iage lamsribben
4 merguez worsten
400g lamsgehakt zonder kruiden
2kg groenten naar keuze: jonge wortelen, courgettes, mini bloemkolen, mini romanesco, etc
50g gepelde pistachenoten
± 2 dI olijfolie

Kruidenmix voor het vlees:
2 el zout
2 el knoflookpoeder
1 el gemalen zwarte peper
1 kl gedroogde basilicum
1 kl gedroogde oregano
1 kl gedroogde tijm

Taboulé met feta
1 komkommer
1 citroen
300g parelcouscous
200g feta
4 el olijfolie
1 bussel dille
peper en zout

Tzatziki
1 komkommer
1 citroen
200g Griekse yoghurt
1 bussel dille
2 teentjes knoflook
peper en zout

Muntsaus
8 cl Xeres-azijn
12cl olijfolie
0.5 bussel bladpeterselie
0.5 bussel munt
2 teentjes knoflook
peper en zout

8 lams mignonettes
200g lamsnoot
4 Iage lamsribben
4 merguez worsten
400g lamsgehakt zonder kruiden
2kg groenten naar keuze: jonge wortelen, courgettes, mini bloemkolen, mini romanesco, etc
50g gepelde pistachenoten
± 2 dI olijfolie

2 el zout
2 el knoflookpoeder
1 el gemalen zwarte peper
1 kl gedroogde basilicum
1 kl gedroogde oregano
1 kl gedroogde tijm

1 komkommer
1 citroen
300g parelcouscous
200g feta
4 el olijfolie
1 bussel dille
peper en zout

1 komkommer
1 citroen
200g Griekse yoghurt
1 bussel dille
2 teentjes knoflook
peper en zout

8 cl Xeres-azijn
12cl olijfolie
0.5 bussel bladpeterselie
0.5 bussel munt
2 teentjes knoflook
peper en zout

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Taboulé: kook de couscous volgens de instructies op de verpakking. Spoel in koud water en laat goed uitlekken. Snijd de komkommer in halve schijfjes en de feta in blokjes. Voeg ze toe aan de couscous samen met de olijfolie, plukjes dille, peper, zout en – naar eigen smaak – citroensap.

Tzatziki: rasp de komkommer met de grove kant van de rasp. Bestrooi hem met zout en pers er zoveel mogelijk water uit. Meng met de yoghurt, de gehakte dille, de geperste teentjes knoflook en naar eigen smaak ook wat citroensap. Kruid bij.

Muntsaus: mix de muntblaadjes, de peterselieblaadjes, de olie, de azijn en de geperste teentjes knoflook fijn met de mixer. Kruid met peper en zout.

Wil je ook mini bloemkolen en/of mini romanesco grillen? Snijd ze eerst in parten, kook ze 2 min. in gezouten kokend water en laat ze in koud water schrikken. Snijd de courgettes in partjes, schil de wortelen en halveer ze. Smeer alle groenten lichtjes in met olie. Kruid ze met peper en zout.

Kruidenmix voor het vlees: meng alle opgelijste ingrediënten.

Meng het lamsgehakt met de grofgehakte pistachenoten, de paprika, de komijn, peper en zout. Verdeel de bereiding in 8. Maak kleine burgers en steek 2 kleine houten prikkers in elke burger. Smeer de burgers en de merguez worsten in met olijfolie.

Snijd de lamsnoten in blokjes en rijg ze op kleine satéstokjes. Breng de lamsnoten, de lage ribben en de mignonettes op smaak met de kruidenmix.

Rooster het vlees en de groenten op een grote grill, op de barbecue of onder de grill. Dien ze op met de taboulé, de tzatziki en de muntsaus.