Hoe weet je of een mossel nog goed is om te koken?

Spoel de mosselen in koud water. Blijft een schelp openstaan? Tik er dan even kort op met de achterkant van een mes of tegen het aanrecht. Gaat de schelp dicht, dan is hij goed. Blijft hij open of is de schelp gebroken? Gooi deze dan weg. Schelpen die na het koken nog steeds dicht zijn, eet je eveneens niet op.

Hoeveel kg mosselen reken je per persoon?

Voor een hoofdgerecht met frietjes reken je gemiddeld 1 kg mosselen per persoon. Met 4 kg mosselen uit dit recept heb je dus de perfecte portie voor 4 personen.

Wat kan je doen met overgebleven mosselen?

Gooi ze zeker niet weg! Haal de overgebleven mosselen uit de schelp en bewaar ze in hun eigen kookjus in de koelkast. Je kan ze de volgende dag koud opleggen in wat azijn, kort opbakken in boter met knoflook, of verwerken in een snelle, rijke mosselsoep.

Hoe lang moet je de mosselen koken?

Na 2 minuten schud je de mosselen in de pot op en laat ze nog 1 min op hoge temperatuur verder garen. Controleer of de mosselen open zijn en zet van het vuur.

Mosselen natuur klaarmaken met frietjes

Favorieten

20min

•

Easy

Duik samen met mij de keuken in voor dé ultieme Belgische klassieker: mosselen natuur maken met goudgele, verse frietjes en een romige mosselsaus. Niks beter dan een grote stoompot vol lekkers op tafel waar iedereen samen uit kan graaien, toch? Met dit eenvoudige en snelle recept voor mosselen natuur tover je binnen 20 minuten de pure smaak van de Noordzee op je bord. En omdat we in de keuken graag variëren, geef ik je er meteen een paar van mijn favoriete verrassende toppings bij om het extra plezant te maken.

Probeer zeker ook eens mijn mosselen à l'escargot uit de pan.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Mosselen
4kg mosselen
1 klont boter
1 grote ajuin
4 stelen selder
1 bot peterselie

Toppings
Gebakken zeekraal met boter en peper
Furikake (is een japans strooisel van sesam, norivellen en wasabi, bonito … )
Crispy chili oil

Mosselsaus
4 el mayonaise
1 grote el mosterd
1 el azijn
Peper en zout

Verse frietjes

4kg mosselen
1 klont boter
1 grote ajuin
4 stelen selder
1 bot peterselie

Gebakken zeekraal met boter en peper
Furikake (is een japans strooisel van sesam, norivellen en wasabi, bonito … )
Crispy chili oil

4 el mayonaise
1 grote el mosterd
1 el azijn
Peper en zout

Verse frietjes

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Giet je mosselen in een zeef en laat eventueel sap weg. Laat je wasbak vol lopen met koud water, leg mosselen erin, controleer op gebroken schelpen of mosselen die niet meer dicht gaan na het spoelen. Gooi die weg.

Pel en snij de ui in fijne ringen, snij de selder fijn. Voeg een klont boter in één grote pot of 2 kleinere potten met deksel, wat het makkelijkst werkt want je moet opschudden, verdeel daarin ui en selder en laat opbakken, zeef de mosselen en voeg toe, kruid met peper en zout, zet deksel erop. Na 2 minuten schud je op en laat nog 1 min op hoge temperatuur verder garen. Controleer of de mosselen open zijn en zet van het vuur.

Bak de frietjes af. Bak de zeekraal kort en krachtig op in boter met wat peper. Zet alles op tafel en serveer in een diep bord, kies je favoriete toppings.

Tips

Test al je toppings eens uit, je zal versteld staan hoeveel verschillende smaken de mossel kan krijgen, en ambiance verzekerd aan tafel!
Heb je mosselen over? Haal ze dan uit de schelp en bewaar in de jus. Je kan ze ook opleggen in azijn of er mosselsoep van maken!