Waarom moet ik de frieten in twee keer bakken?

Het geheim van de perfecte friet zit hem in het dubbele bakproces! De eerste bakronde (op $150^\circ\text{C}$) is puur bedoeld om de aardappel te garen, zodat hij vanbinnen heerlijk zacht wordt. Pas bij de tweede bakronde (op $180^\circ\text{C}$) creëer je dat goudbruine, superkrokante korstje waar iedereen zo dol op is. Sla deze stap dus absoluut niet over!

Welke aardappelen kan ik het beste gebruiken voor zelfgemaakte frietjes?

Voor de beste zelfgemaakte frieten kies je altijd voor een bloemige (loskokende) aardappel.

Waarom is het zo belangrijk om de frieten na het spoelen goed te drogen?

Als je de frietjes grondig spoelt, was je het overtollige zetmeel weg, wat ervoor zorgt dat ze niet aan elkaar gaan kleven tijdens het bakken. Maar let op: water en heet vet zijn aartsvijanden! Dep de frieten na het spoelen dus écht door en door droog in een propere keukenhanddoek. Als ze nog nat zijn, daalt de temperatuur van je vet te snel en worden ze slap in plaats van krokant.

Waarom mag ik niet te veel frieten tegelijk in het mandje doen?

Als je het mandje te vol propt, koelt het frituurvet in één klap te veel af. Hierdoor gaan de frieten het vet opzuigen in plaats van dicht te schroeien, met vette, slappe frietjes als resultaat. Verdeel je portie dus netjes in drie keer. Geduld wordt in dit geval beloond met de allerlekkerste, krokante frietjes!

Verse frieten bakken

Favorieten

15min

•

Easy

Dé Belgische trots: goudbruine frietjes. Zelf frieten maken is helemaal niet moeilijk, als je mijn tips gebruikt. We kiezen voor de perfecte bloemige aardappel, snijden ze met liefde en bakken ze natuurlijk in écht ossevet voor die onmiskenbare, authentieke smaak. Het resultaat? Een zelfgemaakte frieten die heerlijk krokant zijn vanbuiten en zalig zacht vanbinnen. Dit is het ultieme bijgerecht voor een gezellige zondag! Ze zijn ook waanzinnig lekker bij sappige hamburgers, een romige vol-au-vent of een dampend bord balletjes in tomatensaus.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

800 g loskokende aardappelen of frietaardappelen
Ossevet
Zout

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Schil de aardappelen, snij deze in de lengte in schijven van 0.5cm en dan in reepjes. Verwarm ondertussen de frietketel op 150°, spoel de frietjes grondig en droog ze goed af. Verdeel deze hoeveelheid in 3 porties, te veel tegelijk in het mandje is niet goed. Bak ze een 5-tal minuten, niet om te kleuren maar om te garen.

Doe de test door een friet tussen duim en wijsvinger te pletten. Als hij mooi zacht is kan je ze eruit halen, zijn ze nog hard, dan moet je ze langer bakken. Giet ze uit op een schaal met bakpapier en bak de rest op dezelfde manier op.

Verhoog nu je temperatuur tot 180°. Nu bak je de frietjes goudbruin en krokant. Giet uit op een schaal met keukenpapier en serveer onmiddellijk met wat zout erover.