Kan ik deze pasta met venkelworst van tevoren bereiden?

Absoluut! Je kunt de saus voor deze pasta met venkelworst al een dag van tevoren maken; de smaken trekken er dan alleen maar nóg dieper in. Warm de saus vlak voor het serveren zachtjes op. Kook de pasta wel pas à la minute (beetgaar of al dente) en meng hem direct met de warme saus, het kookvocht en de Parmezaanse kaas voor die heerlijke, romige binding.

Welke pasta past het beste bij een recept met venkelworst?

Voor een stevig recept met venkelworst kies je het beste een robuuste pastasoort. Wij gebruiken in dit gerecht paccheri — grote, brede pastabuizen. Doordat deze pasta zo groot is, glijdt de rijke saus met stukjes worst en gesmolten kaas heerlijk in de holtes. Heb je geen paccheri in huis? Dan zijn rigatoni, penne of mafaldine ook fantastische alternatieven die de grove saus goed vasthouden.

Wat maakt een Italiaans venkelworst recept zo bijzonder?

De magie van een authentiek italiaanste venkelworst recept (Salsiccia al finocchietto) zit in de perfecte kruidenbalans. Het varkensvlees wordt traditioneel op smaak gebracht met geroosterde venkelzaadjes, wat zorgt voor een unieke, warme en licht anijsachtige smaak. Wanneer je dit vlees bakt en laat sudderen in een tomatensaus, geeft het direct een diepe, rijke smaak af zonder dat je nog urenlang kruiden hoeft toe te voegen.

Paccheri pasta met venkelworst

Favorieten

40min

•

Easy

Ik neem jullie mee op reis naar het zonnige Zuiden met een absolute klassieker uit de Italiaanse keuken: paccheri met een zalige, hartige saus. En geloof mij, het geheim van dit pastagerecht zit 'm helemaal in het vlees. We maken namelijk een waanzinnig lekker recept met venkelworst.

Als je mij een beetje kent, dan weet je dat ik dol ben op eerlijke, pure ingrediënten met superveel smaak. Deze pasta met venkelworst is daar het perfecte voorbeeld van. Venkelworstjes hebben die typische, licht anijsachtige toets die zo geweldig matcht met zoete kerstomaatjes en een flinke hand Parmezaanse kaas. We gebruiken voor dit recept paccheri: die heerlijke, grote buisvormige pasta waar de saus en de kaas zo lekker in kruipen.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

2 eetlepels olijfolie
4 tenen knoflook
1 grote ui
400 g Italiaanse venkelworst
1 chilipepertje
400 g kerstomaatjes, doormidden gesneden
400 g paccheri (buisvormige pasta)
1 koffielepel zout
150 g Parmezaanse kaas (geraspt)
1 bosje basilicum

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Giet olijfolie in een pan op een laag vuur en stoof de knoflook en de ui.

Snijd de vellen van de worsten open, haal het vlees eruit en voeg toe aan de pan, samen met de fijngesneden chilipeper. Plet het vlees een beetje en bak alles mooi aan gedurende 4 à 5 minuten, er mogen grove stukken in zitten.

Voeg de kerstomaten toe en laat stoven zodat de tomaatjes zacht worden.

Kook de pasta in gezouten water zoals vermeld op de verpakking. Giet af en houd wat kookvocht apart.

Voeg de pasta, één soeplepel kookvocht en de Parmezaanse kaas aan de pan toe en roer goed stevig door elkaar.

Werk af met grof gesneden basilicum.

De saus gaat in de dikke buispasta zitten waardoor die zogezegd een beetje is gevuld. Puur genot bij het opeten.