Hoe bewaar je Pad Thai?

Bewaar eventuele restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Warm op in een pan voor het beste resultaat.

Kan ik nóg meer variëren met de pad thai groenten? Welke gebrui,ik best?

In dit recept gebruik ik paprika's en courgetten, maar leef je uit! Dit pad thai recept is de ideale koelkastopruimer. Heb je nog wat wortels, broccoli of een handvol edamameboontjes liggen? Snijd ze in fijne sliertjes en gooi ze mee in de pan. Zolang je de groenten snel en op hoog vuur roerbakt, blijven ze lekker crunchy.

Kan ik extra eiwitten toevoegen?

Zeker! Tofu, tempeh of zelfs een gebakken eitje passen hier perfect bij.

Gebruik extra limoensap met een klein beetje bruine suiker voor een gelijkaardige smaak.

Hoe maak ik het pittiger?

Voeg een fijngesneden chilipeper of chilivlokken toe tijdens het bakken.

veggie Pad Thai recept

Favorieten

30min

•

Medium

Wok on! Vandaag reizen we rechtstreeks naar de straten van Bangkok, maar dan lekker licht en gezond vanuit je eigen keuken. Deze veggie pad thai is mijn absolute go-to wanneer het snel moet gaan, maar ik wél zin heb in een gezonde smaakbom boordevol vitaminen. Samen met de groenten, volkoren noedels en een authentieke saus op basis van tamarinde creëer je een waanzinnig lekkere, gezonde pad thai. En vergeet zeker de toppings niet! Die crunchy pinda's, frisse koriander en een flinke kneep limoensap maken het helemaal af.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Pad Thai
4 blokjes volkoren rijstnoedels
2 eetlepels fijngeraspte gember
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel olie
4 paprika’s, kleur naar keuze
6 lente-uien
1 grote courgette
1 limoen, zeste en sap
1 handvol gepelde pinda’s, grof gehakt
1 bosje koriander, grof gehakt

Pad Thai Saus
2 eetlepels tamarinde pasta
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels oestersaus
Sap van 0.5 limoen

4 blokjes volkoren rijstnoedels
2 eetlepels fijngeraspte gember
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 eetlepel olie
4 paprika’s, kleur naar keuze
6 lente-uien
1 grote courgette
1 limoen, zeste en sap
1 handvol gepelde pinda’s, grof gehakt
1 bosje koriander, grof gehakt

2 eetlepels tamarinde pasta
1 eetlepel kokosbloesemsuiker
3 eetlepels sojasaus
3 eetlepels oestersaus
Sap van 0.5 limoen