Waarom roosteren we de paprika’s eerst in de oven voor de saus?

Door de paprika te roosteren in de oven komen de natuurlijke suikers vrij. Dit geeft de paprikasaus een heerlijk diepe, licht zoete en volle smaak die perfect past bij het gehakt en de romige ricotta. Bovendien maakt het de saus lekker rijk zonder dat je veel extra vet nodig hebt!

Kan ik de penne en meatballs al op voorhand klaarmaken?

Absoluut, dit is het perfecte 'make ahead'-gerecht! Je kunt de gehaktballetjes bakken, de paprika's roosteren en de saus mixen. Meng alles met de gekookte penne in de ovenschotel en beleg met mozzarella. Bewaar afgedekt in de koelkast. Als je wilt eten, hoef je de ovenschotel enkel nog te laten gratineren.

Hoe zorg ik ervoor dat de penne niet te zacht of droog wordt in de oven?

Kook de penne ruim onder de aanbevolen kooktijd op de verpakking (echt héél al dente). Omdat de pasta in de oven nog verder gaart en het vocht uit de saus opneemt, blijft hij zo heerlijk stevig van structuur en wordt je schotel nooit droog.

Penne met meatballs en paprika in de oven

Favorieten

1u30

•

Next Level

Zin in een zalige, hartverwarmende ovenschotel die het hele gezin aan tafel krijgt? Dan is deze pasta met gehaktballen in de oven écht iets voor jou! We combineren sappige, zelfgemaakte meatballs met een fantastische saus van zoete paprika's die we heerlijk laten karamelliseren door de paprika roosteren in de oven. Samen met romige ricotta, al dente pasta en een flinke laag gesmolten mozzarella toveren we een penne in de oven tevoorschijn met een goudbruin korstje om duimen en vingers bij af te likken. Deze pasta meatballs ovenschotel is puur comfortfood met verrassend veel smaak. Zet die ovenschotel op tafel en geniet van deze verslavend lekkere penne meatballs!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

MEATBALLS
2 eetlepels koolzaadolie
250 g gemengd gehakt
250 g rundergehakt
1 ei
3 eetlepels paneermeel
peper en zout
1 koffielepel currypoeder

SAUS
4 paprika’s
peper en zout
700 ml passata
2 teentjes knoflook, grof versnipperd
1 ui, grof gesneden
250 g ricotta

PASTA
500 g penne, al dente gekookt

AFWERKING
2 bollen mozzarella, in schijfjes

2 eetlepels koolzaadolie
250 g gemengd gehakt
250 g rundergehakt
1 ei
3 eetlepels paneermeel
peper en zout
1 koffielepel currypoeder

4 paprika’s
peper en zout
700 ml passata
2 teentjes knoflook, grof versnipperd
1 ui, grof gesneden
250 g ricotta

500 g penne, al dente gekookt

2 bollen mozzarella, in schijfjes

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Kneed alles voor de meatballs goed door elkaar en vorm balletjes (ter grootte van een pingpongbal). Kleur de balletjes aan in olie in een braadpan die ook in de oven kan. Haal de balletjes uit de pan en zet even opzij.

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snijd de paprika’s doormidden. Verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd in fijne reepjes.

Leg de paprika’s in de braadpan, druppel er wat olie over, kruid met peper en zout en rooster 25 minuten in de voorverwarmde oven op 200 °C.

Doe de passata, de helft van de geroosterde paprika’s, de knoflook en de ui samen met de ricotta in een hoge maatbeker. Mix alles fijn met een staafmixer.

Meng de saus door de al dente gekookte penne in een grote kom, evenals de balletjes en de andere helft van de geroosterde paprika’s. Meng alles goed door elkaar en beleg met de plakjes mozzarella.

Gratineer een 30-tal minuten in een oven van 200 °C tot je een mooi gekleurd korstje hebt.