Quatre-quart cake met frambozen, pistache & witte chocoladeganache

Favorieten

1u30

•

Medium

Taart & gebak Desserts

Een klassieker met een speelse twist – smeuïg, fruitig en luxueus! Deze cake is een feest op zich: een klassieke quatre-quart – die zijn naam dankt aan het gelijke gewicht van de vier hoofdingrediënten – krijgt een frisse upgrade met frambozen, pistacheboter en een fluwelige witte chocolade ganache. Zacht, boterig en met een verrassende swirl van frambozen confituur… en dan die drizzle van pistache boter bovenop? Echt onweerstaanbaar. Perfect voor een gezellige koffiepauze of een speciale gelegenheid.

Een klassieker met een speelse twist – smeuïg, fruitig en luxueus! Deze cake is een feest op zich: een klassieke quatre-quart – die zijn naam dankt aan het gelijke gewicht van de vier hoofdingrediënte ...
Meer lezen
Kitchen must haves
Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal:

Voor de witte chocoladeganache: 
150 g witte chocolade, in stukjes 
100 ml Authentieke volle room van Carlsbourg 

Voor de cake: 
250 g Ardense roomboter ongezouten van Carlsbourg (kamertemperatuur) 
250 g fijne suiker 
250 g bloem 
250 g eieren (ongeveer 4 à 5 stuks) 
1 snuifje zout 
1 eetlepel vanille-essence 
1 eetlepel frambozenconfituur 
2 bakjes verse frambozen 
1 handvol pistachenoten, grof gehakt 
1 theelepel rozenwater (optioneel, naar smaak – voor een florale toets) 
2 eetlepels pistacheboter (voor de afwerking) 

Voor de witte chocoladeganache: 
150 g witte chocolade, in stukjes 
100 ml Authentieke volle room van Carlsbourg 

Voor de cake: 
250 g Ardense roomboter ongezouten van Carlsbourg (kamertemperatuur) 
250 g fijne suiker 
250 g bloem 
250 g eieren (ongeveer 4 à 5 stuks) 
1 snuifje zout 
1 eetlepel vanille-essence 
1 eetlepel frambozenconfituur 
2 bakjes verse frambozen 
1 handvol pistachenoten, grof gehakt 
1 theelepel rozenwater (optioneel, naar smaak – voor een florale toets) 
2 eetlepels pistacheboter (voor de afwerking) 
Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Voorbereiding 

  • Verwarm de oven voor op 170°C (boven- en onderwarmte). 
  • Vet een ronde bakvorm (ca. 22 cm) in met boter en bestuif met bloem. 

Cakebeslag maken 

  • Klop de zachte boter romig samen met de fijne suiker, vanille-essence en het snuifje zout. 
  • Voeg afwisselend de eieren en de bloem toe, telkens in delen en goed mengen tot een glad beslag ontstaat. 
  • Voeg optioneel het rozenwater toe voor een subtiele florale toets (begin met ½ tl indien gewenst). 
  • Let op: meng niet te lang nadat de bloem is toegevoegd – dit houdt de cake luchtig. 

Beslag verdelen & frambozenswirl maken 

  • Giet ¾ van het beslag in de bakvorm. 
  • Meng het resterende ¼ beslag met de frambozenconfituur en 1 bakje frambozen. 
  • Lepel dit mengsel bovenop het beslag in de vorm en maak swirls met een lepel of mespunt. 

Bakken 

  • Bak de cake in het midden van de oven gedurende ongeveer 45 minuten. 
  • Controleer met een prikker: komt die er droog uit, dan is de cake klaar. 
  • Laat 5 minuten afkoelen in de vorm, haal daarna voorzichtig uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster. 

Ganache maken 

  • Doe de witte chocolade en room samen in een hittebestendige kom. 
  • Smelt au bain-marie boven zacht kokend water en roer tot een gladde ganache ontstaat. 
  • Laat licht afkoelen tot de ganache iets indikt maar nog goed vloeibaar is. 

Afwerking 

  • Plaats de afgekoelde cake op een serveerschaal. 
  • Giet de ganache over de bovenkant van de cake. 
  • Werk af met lepeltjes pistacheboter (in een mooie drizzle), de resterende frambozen en gehakte pistachenoten. 
Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.

In samenwerking met:Partner logo