Kun je raclette van tevoren klaarmaken?

Raclette is een gerecht dat het best vers wordt bereid en geserveerd, omdat de kaas snel stolt en de bijgerechten dan minder goed opwarmen. Het is daarom niet aan te raden om raclette van tevoren klaar te maken.

Welke dranken passen goed bij raclette?

Bij raclette passen verschillende dranken goed, zoals witte wijn, rode wijn, bier, thee en frisdrank. Ook kan een digestief, zoals schnapps of ouzo, na afloop van het eten worden geserveerd.

Kun je raclette ook in de zomer eten?

Raclette wordt vaak geassocieerd met de wintermaanden, maar het is ook prima mogelijk om raclette in de zomer te eten. Serveer de bijgerechten dan bijvoorbeeld met een frisse salade en een lichtere wijn.

Welke aardappels gebruik ik best?

Vastkokende aardappeltjes, zoals krieltjes, zijn ideaal omdat ze goed blijven tijdens het smelten van de kaas.

Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van witloof en paddenstoelen?

Ja, paprika, courgette of broccoli werken ook, maar pas de baktijd aan voor een gelijkmatige garing.

Raclette met bijgerechten

Favorieten

30min

•

Easy

Een gezellige raclette-tafel vol smeuïge kaas, smaakvolle charcuterie en frisse bijgerechten die voor balans zorgen. De combinatie van warme krieltjes, zachte paddenstoelen, ui en witloof die in romige rosemarijnboter gebakken worden, samen met een frisse venkel-peer‑salade en ingelegde augurken – dat maakt raclette voor Sofie écht comfortfood. Iedereen kan zelf zijn pannetje samenstellen, wat het ook super gezelschapvriendelijk maakt.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2P

Kaas & Charcuterie:
180 à 230 g raclette kaas pp: Belgische, Zwitserse, Jura kazen bv…
120 g charcuterie pp: Bacon, grison, rauwe ham, gerookte gedroogde spek… Geen te vette soorten, rauw, gedroogd en gerookt of gekruid zijn ideaal.

Rozemarijnboter:
125 g zachte boter
Sap en zeste van 0.5 citroen
Peper van de molen , fleur de sel
2 el rozemarijn blaadjes fijn gehakt
2 teentjes look geraspt
2 handvol peterselie fijn gesneden

Venkel peer salade:
1 venkel gewassen
2 harde peren gewassen
1 handvol druiven gewassen
4 el appelazijn
2 el neutrale olie bv koolzaadolie
Zwarte peper molen
Fleur de sel
1 handvol okkernoten fijn gesneden
1 sjalot in ringen gesneden

Extra:
1 bakje kleine witte paddenstoelen in schijven gesneden
1 grote ui in fijne ringen gesneden
3 à 4 stronkjes witloof in reepjes gesneden
Uitjes en augurken
500 g vastkokende aardappeltjes, krieltjes gestoomd
Gepekelde komkommer

180 à 230 g raclette kaas pp: Belgische, Zwitserse, Jura kazen bv…
120 g charcuterie pp: Bacon, grison, rauwe ham, gerookte gedroogde spek… Geen te vette soorten, rauw, gedroogd en gerookt of gekruid zijn ideaal.

125 g zachte boter
Sap en zeste van 0.5 citroen
Peper van de molen , fleur de sel
2 el rozemarijn blaadjes fijn gehakt
2 teentjes look geraspt
2 handvol peterselie fijn gesneden

1 venkel gewassen
2 harde peren gewassen
1 handvol druiven gewassen
4 el appelazijn
2 el neutrale olie bv koolzaadolie
Zwarte peper molen
Fleur de sel
1 handvol okkernoten fijn gesneden
1 sjalot in ringen gesneden

1 bakje kleine witte paddenstoelen in schijven gesneden
1 grote ui in fijne ringen gesneden
3 à 4 stronkjes witloof in reepjes gesneden
Uitjes en augurken
500 g vastkokende aardappeltjes, krieltjes gestoomd
Gepekelde komkommer

Make it veggie!

Vervang de charcuterie door gegrilde groenten of vegan kaas.
Gebruik plantaardige boter in de rozemarijnboter om een volledig vegan versie te maken.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Aardappelen en komkommer
Stoom de aardappeltjes gaar en hou ze warm. Maak ondertussen de gepekelde
komkommer klaar.

Rozemarijnboter
Meng alle ingrediënten voor de boter goed door elkaar. Leg het mengsel op een
cirkel bakpapier en vouw het dicht tot een rolletje of pakketje.

Salade
Snijd de sjalot fijn en meng met appelazijn. Laat even trekken. Snijd venkel en
peer heel fijn, halveer de druiven en snijd de noten in stukjes. Voeg alles bij
de sjalot, kruid met peper en zout en meng er de olie onder.

Voorbereiding bijgerechten
Snijd de paddenstoelen, ui en witloof in schijfjes. Leg de kaas en charcuterie
op plankjes klaar.

Serveren
Zet alles op tafel en laat iedereen zelf zijn pannetje vullen: bak
paddenstoelen, witloof of ui in de rozemarijnboter, leg er een sneetje kaas op
en laat smelten. Serveer op een aardappeltje met een sneetje charcuterie
ernaast.

Tips

Zet de rozemarijnboter al vooraf klaar en bewaar in de koelkast: dat maakt het bakken makkelijker en je hebt steeds die rijke geur op tafel.
Stoom de aardappeltjes net gaar, zodat ze stevig genoeg blijven als je er gesmolten kaas over giet.
Laat de sjalot even intrekken in de appelazijn vóór je de venkel en peer toevoegt — zo krijg je extra diepgang in de salade.
Gebruik een goede kwaliteit raclette-kaas (bijv. Zwitsers of Jura) voor een mooie, romige smelt.
Zet naast de standaard bijgerechten ook wat extra augurken en zilveruitjes klaar — die frisse zurigheid breekt perfect met de rijke kaas.