Roquefortsaus recept

Voor mij is deze romige roquefortsaus maken echt de ultieme verwennerij. Blauwe kaas heeft die unieke, intense smaak, en als je die laat samensmelten met zacht gestoofde sjalotjes, een goeie bruine fond en een royale scheut room dan is het feest aan tafel! Dit roquefortsaus recept is een absolute klassieker, maar dan op mijn manier. We blussen de sjalotjes in dit recept lekker luxueus af met Madeira, maar wist je dat een roquefortsaus met cognac ook fantastisch werkt? Door een deel van de kaas op het einde pas in brokjes toe te voegen, krijg je die zalige, ambachtelijke structuur. 

Een klassieker onder de sauzen voor bij een steak, heerlijk!