Hoe bewaar je Scampi in romige ‘nduja-saus?

Bewaar restjes maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje. Invriezen is niet aanbevolen, omdat de saus kan schiften bij het ontdooien.

Hoe warm je Scampi in romige ‘nduja-saus op?

Verwarm op laag vuur in een pan. Voeg eventueel een scheutje room toe om de saus weer smeuïg te maken.

Wat is ‘nduja precies en waar vind ik het voor dit scampi recept?

‘Nduja is een smeerbare, pittige varkensworst uit Zuid-Italië (Calabrië) die waanzinnig veel smaak geeft aan sauzen. Het is gekruid met flink wat rode peperpasta, waardoor het een heerlijke kick heeft. Je vindt potjes of worstjes ‘nduja tegenwoordig heel gemakkelijk bij de Italiaanse speciaalzaak, de betere slager of in de grotere supermarkten. Omdat het de saus zijn unieke, diepe karakter geeft, mag het in dit visgerecht écht niet ontbreken!

Hoe zorg ik ervoor dat de scampi's lekker mals blijven en niet taai worden?

Het grote geheim bij scampi's is: kort en krachtig bakken! Zorg dat je pan door en door heet is voordat ze erin gaan. Bak ze slechts een minuutje per kant tot ze mooi goudroze kleuren en haal ze dan meteen uit de pan. Pas helemaal aan het einde, als je scampi saus al lekker is ingekookt, leg je ze er weer 2 minuutjes in om op te warmen. Zo blijven ze perfect sappig en supermals!

Scampi in ‘nduja-saus

Favorieten

20min

•

Easy

Een vliegensvlug visgerecht dat je smaakpapillen instant wakker schudt! Ik bak sappige, grote Black Tiger-scampi's kort en krachtig aan en laat ze daarna sudderen in een hemelse, fluweelzachte scampi saus. En dan...een flinke lepel pittige, smeltende ‘nduja-worst uit Calabrië en een vleugje gerookt paprikapoeder. Dit recept voor scampi staat binnen een mum van tijd te pruttelen op het vuur en is perfect om te serveren met een kom dampende pasta, rijst of gewoon een flink stuk knapperig brood om die zalige saus tot de allerlaatste druppel mee op te deppen.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2P

12 reuze Black Tiger-scampi’s, gepeld en zonder darmkanaal
1 volle el ‘nduja-worst
1 kl gerookt paprikapoeder
3 teentjes knoflook, fijngehakt
200 ml room
200 ml tomatenpassata
Snuifje zout
0.5 bosje peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Scampi bakken: Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg 2 el olijfolie toe. Laat goed heet worden.

Bak de scampi’s kort en krachtig aan beide kanten tot ze goudroze kleuren. Haal ze uit de pan en zet apart.

Saus maken: Voeg een klein beetje extra olie toe aan dezelfde pan en bak de fijngehakte knoflook kort aan tot deze geurt.

Voeg het gerookte paprikapoeder en de ‘nduja toe. Roer goed door tot de ‘nduja volledig smelt en zich vermengt met de olie.

Schenk de room en tomatenpassata in de pan en roer alles goed door. Laat de saus een paar minuten inkoken tot hij iets dikker wordt. Breng op smaak met een snufje zout.

Samenvoegen: Doe de gebakken scampi’s terug in de pan en laat ze nog 2 minuten sudderen in de saus.

Werk af met fijngehakte peterselie en serveer direct.

Tips

Wil je extra pit? Voeg wat chilivlokken toe. Liever een iets mildere versie? Gebruik minder ‘nduja of meng het met een beetje zachte roomkaas.
Serveer met knapperig brood om de saus helemaal op te dippen!