Hoe bewaar je Thaise rode curry met kip en rijst?

Laat de curry afkoelen en schep de afgekoelde curry in luchtdichte bewaarcontainers. Plaats de containers in de koelkast. De Thaise rode curry met kip kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Voor het serveren, zachtjes opwarmen op laag vuur. Invriezen: Voor langere bewaring kun je de curry ook invriezen. In de vriezer blijft de curry tot 3 maanden goed. Ontdooien en opwarmen: Ontdooi de curry in de koelkast als je deze hebt ingevroren. Voor het beste resultaat, warm je de curry langzaam op laag vuur op het fornuis op, roer regelmatig om te voorkomen dat het aan de bodem plakt. Voeg een klein beetje water of kokosmelk toe als de curry te dik is geworden.

Wat kan ik doen als de Thaise curry met kip te pittig is?

De pittigheid hangt hard af van het merk currypasta dat je gebruikt. Is je curry iets te pikant uitgevallen voor de kids of je eigen smaakpapillen? Voeg dan een extra scheutje kokosroom of een extra theelepeltje suiker (palm- of rietsuiker) toe. Dat tempert de hitte meteen en maakt het geheel heerlijk zacht.

Kan ik de groenten in dit Thaise curry recept aanpassen?

Absoluut, doe gerust je eigen ding! In dit recept gebruiken we paprika, courgette en kastanjechampignons, maar een thai curry is ook dé ideale manier om je koelkast leeg te maken. Restjes bamboescheuten, mini-maïskolfjes, peultjes of broccoli passen hier ook perfect bij. Zorg er gewoon voor dat je ze in gelijkmatige stukjes snijdt zodat alles tegelijk gaar is.

Wat zijn kaffir limoenblaadjes en waar vind ik ze?

Kaffir limoenblaadjes (ook wel djeroek poeroet genoemd) zijn de absolute smaakmakers van de Thaise keuken. Ze geven die typische, frisse en licht citrusachtige smaak aan je recept voor Thaise curry. Je vindt ze vers of diepgevroren in de Aziatische supermarkt (toko) en tegenwoordig ook in de grotere supermarkten. Stoof ze gezellig mee in de saus, maar eet ze achteraf niet op – ze zijn puur om smaak af te geven!

Recept Thaise curry

Favorieten

35min

•

Next Level

Sawasdee! Ben jij ook zo zot van de Thaise keuken met al die heerlijke, aromatische geuren? Dan is dit curry recept echt iets voor jou. We gaan vandaag een waanzinnig lekkere, romige rode curry met kip maken. Dit recept voor Thaise curry is de perfecte balans tussen pittig, romig door de kokosroom, en lekker fris dankzij de limoenblaadjes. Door te kiezen voor malse kippenbillen in plaats van droge borstfilet, wordt je Thaise curry met kip super sappig. Ideaal voor een gezellige doordeweekse avondschotel of om voor vrienden te koken in het weekend.

Voor de vegetariërs: mijn veggie rode curry is even lekker!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

De curry
800g kippenbillen, zonder vel en been, in fijne reepjes
1 ui, fijngesneden
1 el arachideolie
2 à 3 el rode curry pasta
500ml kokosroom
1 paprika, in stukjes
1 courgette, in stukjes
250g kastanjechampignons, in plakjes
1 el vissaus
1 tl palm- of rietsuiker
6 limoenblaadjes (kaffir)

De rijst
200g basmatirijst
0.5 bouillonblokje

Afwerking
2 limoenen, in partjes
1 bosje koriander, fijngehakt

800g kippenbillen, zonder vel en been, in fijne reepjes
1 ui, fijngesneden
1 el arachideolie
2 à 3 el rode curry pasta
500ml kokosroom
1 paprika, in stukjes
1 courgette, in stukjes
250g kastanjechampignons, in plakjes
1 el vissaus
1 tl palm- of rietsuiker
6 limoenblaadjes (kaffir)

200g basmatirijst
0.5 bouillonblokje

2 limoenen, in partjes
1 bosje koriander, fijngehakt