Hoe kan ik het Turks brood bewaren?

In de koelkast: Niet aanbevolen – bewaar op kamertemperatuur in een brooddoos of linnen zak tot 2 dagen. In de diepvries: Laat volledig afkoelen, verpak luchtdicht en vries tot 3 maanden in. Opwarmen: Laat ontdooien op kamertemperatuur en warm op in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 5-7 minuten.

Kan ik verse gist gebruiken in plaats van droge gist?

Ja, gebruik 60 gram verse gist in plaats van 30 gram droge gist.

Kan ik het brood ook maken met water in plaats van melk?

Dat kan, maar melk zorgt voor een zachtere structuur en vollere smaak.

Wat is nigellazaad en waar koop ik het?

Nigellazaad (zwarte komijn) is een aromatisch zaadje dat je vindt in Turkse winkels of de wereldkeukenafdeling van de supermarkt.

Kan ik het deeg op voorhand maken?

Ja, je kan het deeg laten rijzen in de koelkast en de volgende dag bakken.

Turks brood

Favorieten

1u30

•

Easy

Wat is er beter dan de geur van versgebakken brood uit je eigen oven? Dit Turks brood is super eenvoudig om te maken, met een zachte, luchtige binnenkant en een goudbruine, krokante korst. Perfect voor bij je favoriete dips zoals witte bonen dip, of als begeleider bij een heerlijke maaltijd. Een klassieker die je telkens opnieuw wil maken!

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 5P

Deeg
380 gram bloem
260 milliliter lauwe melk
35 milliliter neutrale olie (zoals zonnebloemolie)
30 gram suiker
10 gram zout
30 gram droge gist

Egg wash (dorure)
1 eidooier
2 eetlepels water
1 eetlepel yoghurt

Toppings
geroosterd sesamzaad
nigellazaad (of zwart sesamzaad)

380 gram bloem
260 milliliter lauwe melk
35 milliliter neutrale olie (zoals zonnebloemolie)
30 gram suiker
10 gram zout
30 gram droge gist

1 eidooier
2 eetlepels water
1 eetlepel yoghurt

geroosterd sesamzaad
nigellazaad (of zwart sesamzaad)

Make it veggie!

Dit recept is reeds vegetarisch. Wil je het vegan maken? Gebruik dan een plantaardige melk en vervang de egg wash door een mix van plantaardige melk met wat olie voor glans.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Meng de droge ingrediënten: Doe de bloem, suiker, zout en droge gist in je mengkom van je keukenrobot. Roer even door zodat alles goed verdeeld is.

Voeg de natte ingrediënten toe: Schenk de lauwe melk en neutrale olie bij de droge ingrediënten. Laat het deeg zo’n 10 minuten kneden met de broodhaak tot het soepel is en de gluten zich goed ontwikkeld hebben.

Laat het deeg rijzen: Leg een vel bakpapier op je ronde bakvorm. Bol het deeg op tot een mooie ronde vorm en leg het op het bakpapier. Dek het af met je deegkom zodat het niet uitdroogt. Laat het deeg rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Vorm het brood: Druk het gerezen deeg een beetje plat met je handen. Meng ondertussen de dooier, water en yoghurt voor de egg wash.

Bestrijk en decoreer: Smeer het brood royaal in met de egg wash. Gebruik je vingers om het typische patroon te maken: druk eerst rondom rond een cirkel, en duw dan lijntjes met je vingers om vierkante vormen in het midden te bekomen. Werk af met sesamzaad aan de buitenrand en nigellazaad in het midden.

Bakken: Verwarm de oven voor op 180°C. Gebruik bij voorkeur een stoomfunctie (broodstand) of plaats een hittebestendig schaaltje water onderin de oven.
Bak het brood eerst 18 minuten op 180°C in de vorm.
Haal het daarna uit de vorm en van het bakpapier, leg het op een rooster en bak nog 5 minuten verder zodat de onderkant krokant wordt.

Afkoelen: Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voor het beste resultaat.

Tips

Wil je een extra luchtig brood? Voeg een theelepel yoghurt toe aan het deeg zelf.
De egg wash met yoghurt zorgt voor die mooie glans en goudbruine kleur.
Gebruik een natte vinger om het patroon aan te brengen, zo blijft het deeg niet plakken.