Wat is het verschil tussen fricandon met krieken en een klassiek gehaktbrood met krieken?

Eigenlijk is er qua basisconcept geen verschil! 'Fricandon' is simpelweg de charmante, typisch Vlaamse benaming voor een traditioneel gehaktbrood.

Kan ik de saus van warme krieken met vleesbrood ook met verse kersen maken?

In de zomer kan dat absoluut, maar het handige aan dit recept voor vleesbrood met krieken is dat we krieken op sap uit een pot gebruiken. Waarom? Omdat we de maïzena rechtstreeks mengen met het opgevangen sap uit de pot om de saus te binden. Gebruik je verse kersen? Stoof ze dan zachtjes aan met een klein scheutje water of kriekenbier zodat je genoeg vocht hebt om je saus mee te maken!

Waarom gebruik je een combinatie van rundsvlees en kippengehakt?

Dat is dé truc voor de allerbeste textuur! Puur rundsvlees kan in de oven soms wat compacter of droger worden. Door het 50/50 te mengen met kippengehakt (of varkens/kalfsgehakt), blijft je vleesbrood supermals, sappig en heerlijk licht van structuur. De sneetjes guanciale bovenop smelten tijdens het bakken langzaam in het vlees en geven extra veel smaak af.

Recept Vleesbrood met krieken

Favorieten

1u20min

•

Next Level

Vandaag maak ik een échte Belgische klassieker! Dit waanzinnige recept voor vleesbrood met krieken is pure nostalgie in een modern jasje. Ik meng sappig rundsvlees met mals kippengehakt en toppen het af met sneetjes guanciale (of spek) en rozemarijn. Een klein geheim van mij dat zorgt voor een heerlijk sappig resultaat! Ideaal voor een gezellige zondag met de familie of een feestelijke maaltijd.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Vleesbrood
2 sjalotten
0.5 bosje peterselie
500 g gemalen rundsvlees
500 g kippengehakt
1 koffielepel peper
1 koffielepel zout
2 eieren
50 g panko of paneermeel
4 takjes rozemarijn
100 g fijne sneetjes guanciale

Kriekensaus
500 g krieken (zure kersen) op sap (pot)
1 eetlepel maïzena
1 zak kroketten naar keuze
verse mayonaise

2 sjalotten
0.5 bosje peterselie
500 g gemalen rundsvlees
500 g kippengehakt
1 koffielepel peper
1 koffielepel zout
2 eieren
50 g panko of paneermeel
4 takjes rozemarijn
100 g fijne sneetjes guanciale

500 g krieken (zure kersen) op sap (pot)
1 eetlepel maïzena
1 zak kroketten naar keuze
verse mayonaise

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Verwarm de oven voor op 185 °C.

Snijd de sjalotten en peterselie fijn. Soms karamelliseer ik de sjalotten eerst wat aan in boter, dit maakt het zoeter.

Meng alle andere ingrediënten door het gehakt, maak er een mooie ovale bal van en leg in een ovenschotel. Duw er de takjes rozemarijn in en leg er de sneetjes guanciale bovenop. Dit maakt het zo lekker sappig en smaakvol! Dat is mijn klein geheimpje speciaal voor jou.

Bak het vlees 40 minuten in de voorverwarmde oven op 185 °C.

Overgiet halverwege de gaartijd met de jus die van het vleesbrood komt.

Snijd het vleesbrood in schijven van 1 centimeter.

Vang een beetje sap op van de krieken. Meng de maïzena erdoor. Verwarm de krieken en giet het maïzenamengsel erbij. Laat enkele minuten inkoken. Ik doe er bewust geen suiker bij omdat ik dat zurige van de kriekjes wel lekker vind.

Frituur de kroketten zoals vermeld op de verpakking.