Hoe kan ik de pokébowl bewaren?

In de koelkast: Bewaar de componenten gescheiden (rijst, koolsla, saus en kip) in afgesloten bakjes tot 3 dagen. Opwarmen: Warm quinoa-bloemkoolrijst en kip kort op in pan of microgolfoven. Voeg avocado, mango en waterkers pas vlak voor het serveren toe. De saus kan koud blijven. In de vriezer: De gemarineerde rauwe kip kan ingevroren worden tot 2 à 3 maanden. Ontdooien in de koelkast.

Hoe maak ik deze pokébowl makkelijk vegetarisch of vegan?

Vervang de kippenboutfilets simpelweg door blokjes stevige tofu of tempeh! Marineer ze in precies dezelfde gochujang-marinade en bak ze goudbruin in de pan of rooster ze 20 minuten in de oven op 200 °C. Gebruik voor de coleslaw een plantaardige yoghurt om het gerecht 100% vegan te maken.

Kan ik dit recept ook van tevoren klaarmaken voor meal prep?

Jazeker! De koolsla, de sesamsaus en de gehakte mango kun je prima een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Kook de quinoa-bloemkoolrijst en bak de kip vers af op het moment zelf voor de allerbeste smaak en structuur.

Kan ik de quinoa vervangen?

Ja, door zilvervliesrijst of bulgur, maar quinoa-bloemkoolrijst geeft extra textuur en voedingswaarde.

Wat is gochujang en waar koop ik het?

Gochujang is een Koreaanse gefermenteerde rodepeperpasta die zowel pittig, zoet als hartig smaakt. Je vindt het tegenwoordig in bijna elke grote supermarkt in het Aziatische schap of in de Aziatische supermarkt

Warme pokébowl met gochujangkip en gezonde coleslaw

Name: Warme pokébowl met gochujangkip en gezonde coleslaw
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4P
Ingredients: 100 g quinoa; ½ bloemkool (geraspt of fijngemalen tot rijst); 4 kippenboutenfilets; 1½ eetlepel gochujang; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel rijstazijn; 1 eetlepel sesamolie; 1 teentje look (geraspt); 1 stukje gember (geraspt); 2 eetlepels tahin (volkoren heeft de voorkeur); 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel rijstazijn; 1 eetlepel sesamolie; Sap en rasp van 1 limoen; Beetje water om te verdunnen; 1 koffielepel nigellazaad of zwarte sesam; 300 g witte kool (ongeveer 1/8); 100 g rode kool; 1 appel; 1 wortel; 1 eetlepel mosterd; 1 eetlepel Griekse yoghurt; 1 eetlepel appelazijn; 2 eetlepels walnootolie; ½ bosje bieslook; 1 mango (in blokjes); 2 avocado’s (½ per persoon); 1 pakje waterkers; Sesamolie (om kommetjes in te vetten)

Favorieten

30min

•

Medium

Pokébowls zijn niet meer weg te denken uit de keuken, maar door de rijst te combineren met licht geraspte bloemkool en de kip lekker warm te serveren, tover je een heerlijk voedzaam én kleurrijk gerecht op tafel. De malse kippenboutfilets krijgen hun heerlijke umami-kick door de pittige Koreaanse gochujang-marinade. Gecombineerd met frisse koolsla, zoete mango, romige avocado en een homemade sesamdressing op basis van tahin is dit bord één grote smaakexplosie. En het beste van alles? Je zet het binnen 30 minuten op tafel! Ideaal voor een snelle doordeweekse maaltijd of een gezonde lunch.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Quinoa-bloemkoolrijst
100 g quinoa
½ bloemkool (geraspt of fijngemalen tot rijst)

Gochujangkip
4 kippenboutenfilets
1½ eetlepel gochujang
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
1 teentje look (geraspt)
1 stukje gember (geraspt)

Sesamsaus
2 eetlepels tahin (volkoren heeft de voorkeur)
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
Sap en rasp van 1 limoen
Beetje water om te verdunnen
1 koffielepel nigellazaad of zwarte sesam

Koolsla / coleslaw
300 g witte kool (ongeveer 1/8)
100 g rode kool
1 appel
1 wortel
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Griekse yoghurt
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels walnootolie
½ bosje bieslook

Afwerking
1 mango (in blokjes)
2 avocado’s (½ per persoon)
1 pakje waterkers
Sesamolie (om kommetjes in te vetten)

100 g quinoa
½ bloemkool (geraspt of fijngemalen tot rijst)

4 kippenboutenfilets
1½ eetlepel gochujang
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
1 teentje look (geraspt)
1 stukje gember (geraspt)

2 eetlepels tahin (volkoren heeft de voorkeur)
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
Sap en rasp van 1 limoen
Beetje water om te verdunnen
1 koffielepel nigellazaad of zwarte sesam

300 g witte kool (ongeveer 1/8)
100 g rode kool
1 appel
1 wortel
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Griekse yoghurt
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels walnootolie
½ bosje bieslook

1 mango (in blokjes)
2 avocado’s (½ per persoon)
1 pakje waterkers
Sesamolie (om kommetjes in te vetten)

Make it veggie!

Vervang de kip door blokjes stevige tofu of tempeh. Marineer ze op dezelfde manier in gochujang, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, look en gember. Bak krokant in de pan of rooster ze 20 minuten in de oven op 200 °C. Zo krijg je een volledig vegetarische (en makkelijk vegan) pokébowl met evenveel umami en bite.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Marinade maken & kip marineren: Meng gochujang, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, look en gember. Voeg de kippenboutenfilets toe en zorg dat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Laat minstens 1 uur marineren (nog beter: een nacht).

Sesamsaus bereiden: Meng tahin, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, limoensap en -rasp. Voeg beetje bij beetje water toe tot een romige saus. Meng het nigellazaad of de zwarte sesam erdoor en zet apart.

Koolsla maken: Snijd de witte en rode kool fijn. Rasp de appel en wortel. Meng met mosterd, Griekse yoghurt, appelazijn, walnootolie en fijngeknipte bieslook tot een frisse salade.

Kip bakken: Verhit een kleine hoeveelheid sesamolie in een pan. Bak de kip aan beide kanten tot ze mooi gekleurd en gaar is. Haal uit de pan en snijd in schijfjes.

Quinoa-bloemkoolrijst bereiden: Was de quinoa en kook in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep eventueel schuim af. Voeg de laatste minuut de bloemkool toe, giet af en houd warm.

Avocado & mango: Snijd de avocado’s in plakjes en de mango in blokjes.

Dresseren: Vet een kommetje licht in met sesamolie. Schep de warme quinoa-bloemkoolrijst erin, druk aan en keer om op een bord zodat je een mooie ronde basis krijgt. Schik errond de koolsla, de in sneetjes gesneden kip, avocado, mango en wat waterkers. Serveer de sesamsaus ernaast.