Warme pokébowl met gochujangkip, bloemkool-quinoarijst en gezonde coleslaw

Favorieten

30min

•

Medium

Deze kleurrijke en zaligepokébowlzit boordevol textuur en umami: pittigegochujangkip, lichtequinoa-bloemkoolrijst, knapperige koolsla, romige avocado en een frisse sesamsaus. Perfect voor wie een gezond bord vol kleur en smaak wil eten.

Deze kleurrijke en zaligepokébowlzit boordevol textuur en umami: pittigegochujangkip, lichtequinoa-bloemkoolrijst, knapperige koolsla, romige avocado en een frisse sesamsaus. Perfect voor wie een gezo ...
Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?
Aantal: 4P

Quinoa-bloemkoolrijst
100 g quinoa
½ bloemkool (geraspt of fijngemalen tot rijst)

Gochujangkip
4 kippenboutenfilets
1½ eetlepel gochujang
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
1 teentje look (geraspt)
1 stukje gember (geraspt)

Sesamsaus
2 eetlepels tahin (volkoren heeft de voorkeur)
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
Sap en rasp van 1 limoen
Beetje water om te verdunnen
1 koffielepel nigellazaad of zwarte sesam

Koolsla / coleslaw
300 g witte kool (ongeveer 1/8)
100 g rode kool
1 appel
1 wortel
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Griekse yoghurt
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels walnootolie
½ bosje bieslook

Afwerking
1 mango (in blokjes)
2 avocado’s (½ per persoon)
1 pakje waterkers
Sesamolie (om kommetjes in te vetten)

100 g quinoa
½ bloemkool (geraspt of fijngemalen tot rijst)


4 kippenboutenfilets
1½ eetlepel gochujang
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
1 teentje look (geraspt)
1 stukje gember (geraspt)


2 eetlepels tahin (volkoren heeft de voorkeur)
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 eetlepel sesamolie
Sap en rasp van 1 limoen
Beetje water om te verdunnen
1 koffielepel nigellazaad of zwarte sesam


1 mango (in blokjes)
2 avocado’s (½ per persoon)
1 pakje waterkers
Sesamolie (om kommetjes in te vetten)

Leaf
Make it veggie!

Vervang de kip door blokjes stevige tofu of tempeh. Marineer ze op dezelfde manier in gochujang, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, look en gember. Bak krokant in de pan of rooster ze 20 minuten in de oven op 200 °C. Zo krijg je een volledig vegetarische (en makkelijk vegan) pokébowl met evenveel umami en bite.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Marinade maken & kip marineren: Meng gochujang, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, look en gember. Voeg de kippenboutenfilets toe en zorg dat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Laat minstens 1 uur marineren (nog beter: een nacht). 

Sesamsaus bereiden: Meng tahin, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, limoensap en -rasp. Voeg beetje bij beetje water toe tot een romige saus. Meng het nigellazaad of de zwarte sesam erdoor en zet apart. 

Koolsla maken: Snijd de witte en rode kool fijn. Rasp de appel en wortel. Meng met mosterd, Griekse yoghurt, appelazijn, walnootolie en fijngeknipte bieslook tot een frisse salade. 

Kip bakken: Verhit een kleine hoeveelheid sesamolie in een pan. Bak de kip aan beide kanten tot ze mooi gekleurd en gaar is. Haal uit de pan en snijd in schijfjes. 

Quinoa-bloemkoolrijst bereiden: Was de quinoa en kook in ruim water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep eventueel schuim af. Voeg de laatste minuut de bloemkool toe, giet af en houd warm. 

Avocado & mango: Snijd de avocado’s in plakjes en de mango in blokjes. 

Dresseren:  Vet een kommetje licht in met sesamolie. Schep de warme quinoa-bloemkoolrijst erin, druk aan en keer om op een bord zodat je een mooie ronde basis krijgt. Schik errond de koolsla, de in sneetjes gesneden kip, avocado, mango en wat waterkers. Serveer de sesamsaus ernaast. 

Dit heb je nodig:

Microplane Premium Classic Rasp zester - zwart
Microplane Premium Classic Rasp zester - zwart
Bekijk details
Mandoline Mandoline Mandoline Mandoline
Mandoline
Bekijk details
Set van 2 pannen 22/28 cm + 2 steelpannen 16/20 cm + Afneembare handgreep
Set van 2 pannen 22/28 cm + 2 steelpannen 16/20 cm + Afneembare handgreep
Bekijk details

Tips

  • Laat de kip voldoende marineren voor een diepere smaak. 
  • Serveer meteen voor het beste textuurcontrast. 
  • Gebruik sesam- of kokosolie om te bakken; deze verdragen hogere temperaturen. 
  • Varieer gerust met groenten in de quinoa en toppings. 
Icon Fire
Social

Make eat share tag

Heb je dit recept nagemaakt en was het lekker? Deel het dan zeker op social media en tag @sofiedumontchef! Dat vind ik superleuk! Smakelijk.