Hoe bewaar ik deze cheesecake het best?

Afgedekt in de koelkast tot 3 dagen. Invriezen kan tot 1 maand zonder topping.

Kan ik yuzu vervangen?

Ja, door appelsap of ananassap voor een frisse toets.

Kan ik dit op voorhand maken?

Zeker! Ideaal zelfs, want hij moet goed opstijven en wordt beter van structuur.

Hoe krijg ik het terrazzo-effect?

Snij de jelly in verschillende groottes en meng voorzichtig zodat de kleuren zichtbaar blijven.

Kan ik een andere bodem maken?

Ja, gebruik gerust digestive koekjes of speculaas voor een andere smaak.

Yuzu terrazzo cheesecake zonder bakken

Favorieten

35 minuten actief + 2 uur opstijven jelly + 2 uur opstijven cheesecake

•

Medium

Ik had deze no bake terrazzo cheesecake zien passeren op socials en ik vond dat zó geweldig dat ik er meteen mijn eigen versie van moest maken. Cheesecake is gewoon de bom, da’s intussen wel duidelijk, maar deze is extra speciaal: romig, fris van smaak en met zo’n terrazzo-look alsof je een chique keukentablet op tafel zet, maar dan in dessertvorm. Die kleurrijke jellyblokjes maken hem echt onweerstaanbaar. De bodem van zandkoekjes, cacao en speculaas maakt het helemaal af. Echt de max! Ik weet nu al dat de vraag gaat komen: waar koop je die jelly? Ik heb die online gevonden, nog niet in de supermarkt gespot. Laat me zeker weten als jij ze ergens vindt! enjoyyyy!

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 10 tot 12 personen

Voor de terrazzo jelly
4 verschillende fruitige jelly (appel, citroen, aardbei, kers). Gebruik in totaal van elk pakje de helft.
Blauwe voedingskleurstof (optioneel)

Voor de koekjesbodem
250 g zandkoekjes
75 g gesmolten boter
1 koffielepel cacaopoeder
1 koffielepel speculaaskruiden
1 snufje zout

Voor de cheesecakevulling
250 g zure room
300 ml room
400 g roomkaas
60 g fijne suiker
40 ml yuzu-sap
60 ml appelsap
6 blaadjes gelatine

Voor de afwerking
Opgeklopte slagroom
Aardbeien, gehalveerd

4 verschillende fruitige jelly (appel, citroen, aardbei, kers). Gebruik in totaal van elk pakje de helft.
Blauwe voedingskleurstof (optioneel)

250 g zandkoekjes
75 g gesmolten boter
1 koffielepel cacaopoeder
1 koffielepel speculaaskruiden
1 snufje zout

250 g zure room
300 ml room
400 g roomkaas
60 g fijne suiker
40 ml yuzu-sap
60 ml appelsap
6 blaadjes gelatine

Opgeklopte slagroom
Aardbeien, gehalveerd

Make it veggie!

Wil je er een vegetarische versie van maken, vervang dan de gelatine en klassieke jelly door agar agar of een plantaardig geleermiddel. Gebruik vegetarische fruitgelei en kies een bindmiddel dat geschikt is voor koude bereidingen. De smaak blijft heerlijk fris en het terrazzo-effect blijft even feestelijk.

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Maak de fruitige jelly volgens de verpakking, maar gebruik van elk pakje slechts de helft. Giet elke smaak in een aparte lage schaal en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

Doe de zandkoekjes, gesmolten boter, cacaopoeder, speculaaskruiden en zout in een cutter en mix tot een samenhangende kruimelmassa.

Druk dit mengsel stevig in een springvorm als bodem. Zet in de koelkast.

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Verwarm het appelsap met het yuzu-sap tot lauwwarm. Knijp de gelatine uit en los ze hierin volledig op.

Klop de zure room, roomkaas, room en fijne suiker luchtig op. Giet er al mixend het sapmengsel bij.

Snij de opgesteven jelly in onregelmatige blokjes en spatel ze voorzichtig door de vulling.

Giet de vulling op de bodem en strijk glad. Laat minstens 2 uur opstijven (liefst langer).

Werk af met slagroom en aardbeien vlak voor het serveren

Tips

Gebruik een lage schaal voor de jelly zodat je makkelijk blokjes snijdt.
Meng de jelly pas op het einde en spatel voorzichtig voor een mooi terrazzo-effect.
Geen yuzu? Gebruik extra appelsap of vervang door ananassap.
Voor strakke sneden: zet de taart 15 minuten in de diepvries voor het aansnijden.
Werk eventueel extra af met losse jellyblokjes bovenop.
Bewaren
In koelkast: Afgedekt tot 3 dagen houdbaar.
In de diepvries: Tot 1 maand, zonder slagroom en aardbeien.