Kan ik deze zwarte rijst ook maken zonder inktvisinkt?

Ja hoor, absolute no stress! Als je geen inktvisinkt kunt vinden, kun je het zakje gerust weglaten. De smaak van je gerecht staat of valt sowieso met een kwalitatieve visbouillon.

Welke rijst gebruik ik het beste voor Arroz Negro?

Gebruik voor het allerbeste resultaat een echte paellarijst, zoals Bomba of Calasparra. Deze korrels hebben de unieke eigenschap dat ze gigantisch veel smaakvolle visbouillon en aroma's opzuigen zonder hun stevige bite te verliezen.

Waarom mag ik de rijst op het einde niet meer doorroeren?

Door na het toevoegen van de bouillon op het laatst niet meer te roeren, geef je de rijst de kans om gelijkmatig te garen. Als je geluk hebt, krijg je onderin de pan zelfs zo'n heerlijk licht-knapperig korstje (de beroemde Spaanse socarrat). Échte magie!

Hoe voorkom ik dat de pijlinktvis taai of rubberachtig wordt?

Verse inktvis heeft maar heel weinig hitte nodig. In dit recept leggen we de blokjes pijlinktvis pas in de laatste 2 minuten bovenop de rijst. Zo stoomt de inktvis zachtjes mee en blijft hij fantastisch malse en sappig!

Zwarte rijst met inktvis

Favorieten

35min

•

Next Level

Zin om je gasten omver te blazen met een absolute showstopper? Deze zwarte rijst met inktvis – ook wel bekend als de Spaanse klassieker Arroz Negro – is hét ultieme 'next level' recept. Denk aan perfect gegaarde paellarijst, rijke visbouillon, een vleugje kostbare saffraan en sappige pijlinktvis, diepzwart gekleurd met echte inktvisinkt. Met dit authentieke zwarte paella recept haal je pure vakantie in huis. En het allerleukste? We zetten de pan gewoon midden op tafel.

Heb je zin in meer? Dit paella recept is ook echt ge-wel-dig!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

6 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 ui, fijngesneden
2 grote, stevige tomaten
200 g pijlinktvis, in blokjes van 1 cm gesneden
1 theelepel saffraandraadjes
1 liter kwalitatieve visbouillon
peper en zout
2 zakjes inktvisinkt
400 g paellarijst
1 citroen

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Rasp de tomaten in een kom, bewaar de pulp en het sap, doe de schil weg.

Doe olie in je grootste pan en zet op het vuur. Voeg er de ui en knoflook bij. Laat lichtjes kleuren. Voeg er de rijst bij en laat even kort meebakken.

Blus met de tomatenpulp en bak die even mee. Voeg bouillon toe en laat nu 10 minuten koken met regelmatig roeren. Zet het vuur laag en laat nog 10 minuten heel zachtjes sudderen. Hier mag je niet meer roeren.

Leg er de inktvis op en laat nog 2 minuten verder sudderen. Ook hier niet meer roeren.

Zet het vuur uit en laat 5 minuten rusten. Leg alvast lepels klaar. Yes! Iedereen aan tafel eet uit dezelfde pan. So love this!

Tips

Je kunt dit ook zonder de inktvisinkt klaarmaken. Het allerbelangrijkste is dat je top visbouillon hebt van je visboer. De rest is a piece of cake.
Serveer met partjes citroen voor een frisse toets.