Kan ik de ketchup langer bewaren?

a, heet in gesteriliseerde potjes blijft ongeopend tot 2 maanden goed. Na openen in koelkast bewaren.

Mag ik veenbessensaus vervangen door jam?

Ja, gebruik minder bruine suiker.

Wat kan ik serveren met deze ketchup?

Kaasballetjes, gourmetburgers, kalkoen, kerstplank met charcuterie, gebakken halloumi.

Niet verplicht, voor grove saus kun je stap overslaan.

Kan ik de ketchup pittiger maken?

Ja, voeg chilipoeder of verse rode peper toe.

Veenbessenketchup

Name: Veenbessenketchup
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6 Personen
Ingredients: 4 grote tomaten (in stukken, kroontje verwijderd); 1 grote rode paprika (zonder zaadjes en steel, in stukken); 1 grote rode ui (gepeld, in grove stukken); 2 teentjes look (fijn gesneden); 1 eetlepel tomatenconcentraat; 1 eetlepel bruine suiker; 1 eetlepel appelazijn; 2 eetlepels veenbessensaus (of handvol verse/diepvriesveenbessen); 1 theelepel gerookt paprikapoeder; Peper en zout van de molen; 2 eetlepels olijfolie

Favorieten

40 min

•

Easy

Veenbessenketchup is een verrassend sausje dat instant feest uitstraalt. Het combineert de warme zoetheid van geroosterde tomaat, paprika en ui met de frisse toets van veenbessen. Perfect als dipsaus, bij kaas, feestelijke burgers of aperitiefhapjes. Makkelijk zelf te maken, in het seizoen, en een echte eyecatcher op tafel.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4-6 Personen

4 grote tomaten (in stukken, kroontje verwijderd)
1 grote rode paprika (zonder zaadjes en steel, in stukken)
1 grote rode ui (gepeld, in grove stukken)
2 teentjes look (fijn gesneden)
1 eetlepel tomatenconcentraat
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel appelazijn
2 eetlepels veenbessensaus (of handvol verse/diepvriesveenbessen)
1 theelepel gerookt paprikapoeder
Peper en zout van de molen
2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Oven voorverwarmen
Verwarm de oven op 180 °C.

Groenten bereiden
Doe alle groenten in een ovenschaal. Voeg tomatenconcentraat, bruine suiker, appelazijn, veenbessensaus of bessen, gerookt paprikapoeder, olijfolie, peper en zout toe. Meng alles goed zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn.

Roosteren
Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de groenten zacht en licht gekaramelliseerd zijn.

Afkoelen
Laat de geroosterde groenten even afkoelen tot handwarm.

Pureren
Mix de groenten glad met een staafmixer of blender.

Zeven
Zeef het mengsel door een fijne zeef of chinois voor een egale ketchuptextuur.

Opscheppen
Schep de ketchup in een schoon potje of flesje en laat volledig afkoelen.