Hoe kan ik de quesadilla’s bewaren?

Deze quesadilla’s kan je op voorhand klaarmaken, koel bewaren en op het moment bakken. Je kan ze 2 dagen, gebakken en afgedekt bewaren in koelkast. Opwarmen in de pan langs beide kanten of in microgolf. Je kan quesadilla’s invriezen, ontdooien in de koelkast en heropwarmen.

Kan ik dit recept vegetarisch maken?

Ja! Vervang de kip in de quesadilla door vegetarisch gehakt, linzen, kikkererwten of fijngehakte paddenstoelen. Dat werkt perfect en blijft superlekker.

Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van cheddar?

Je kan ook jonge kaas, mozzarella of een mix van kazen gebruiken. Kies vooral een kaas die goed smelt.

Quesadilla met kip, rode bonen en kaas

Favorieten

15min

•

Easy

Deze quesadilla met kip, rode bonen en cheddar is echt zo’n gerecht dat ik maak als het snel, smaakvol én gezellig moet zijn. Krokant gebakken tortilla’s met een smeuïge, kruidige vulling en gesmolten kaas… yes please! De combinatie van paprika, cayenne en bonen geeft een heerlijke Mexicaanse toets, terwijl de cheddar alles mooi samenbrengt. Perfect om te delen of gewoon lekker zelf van te genieten met wat extra hot sauce erbovenop.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4p

4 quesadilla’s
250 g rode bonen uit blik
1 grote ajuin
4 tenen look
1 el olijfolie
1 el tomatenconcentré
250 g gehakt van kip
200 g gemalen cheddar kaas
0.5 bot peterselie
1 el paprika poeder
1 kl cayennepeper

Afwerking
Opgelegde jalapeno schijfjes
Hot sauce
4 fijngesneden lenteuitjes

Opgelegde jalapeno schijfjes
Hot sauce
4 fijngesneden lenteuitjes

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Stoof de fijngesneden look en ui aan in de olie, voeg gehakt toe, plet fijn en korrelig, kleur mooi aan. Kruid met paprika, zout en cayenne poeder, roer er de gespoelde bonen en fijn gesneden peterselie bij, proef en kruid eventueel bij.

Leg 4 tortilla’s open, verdeel de helft van de kaas er egaal op, daarop verdeel je het gehakt, mooi egaal tot aan randjes en daarop weer de rest van kaas en eventueel ook de jalapeno’s, leg er de andere tortilla’s erop.

Bak de 4 gevulde quesadilla’s 1 per 1 in een koekenpan 2 min, draai ze met behulp van bord of andere pan om en bak nog 2 min verder of tot de kaas mooi gesmolten is. Leg op plank en snij in 6 stukken. Serveer onmiddellijk met wat extra hot sauce en fijngesneden lenteui.

Tips

Je kan quesadilla’s vegetarisch maken door gehakt te vervangen door vegetarisch gehakt of linzen/kikkererwten grof cutteren. Gebakken, fijngehakte paddenstoelen zijn ook heel lekker.