Hoe bewaar je Thaise rode wonton soep met paksoi?

De soep kun je in de koelkast tot 2 dagen bewaren of invriezen tot 1 maand. Warm de soep rustig op, maar voeg de gyoza’s pas toe na het opwarmen om te voorkomen dat ze te zacht worden.

Kan ik de paksoi vervangen door andere groenten?

Absoluut! Paksoi geeft een heerlijke knapperige bite, maar dit recept is ideaal voor restjesverwerking. Fijngesneden peultjes, boontjes, babymais, shiitakes of oesterzwammen passen net zo goed in deze Thaise maaltijdsoep.

Kan ik deze wonton soep vooraf klaarmaken en bewaren?

De kruidige kokossoep met paksoi kun je prima een dag op voorhand maken en bewaren in de ijskast. Bewaar de gyoza's en garnituren (zoals de crunchy uitjes en lente-ui) wel apart! Kook de gyoza's pas vers wanneer je de soep gaat opwarmen en serveert, zo blijven ze heerlijk stevig.

Thaise Rode Wonton Soep met Paksoi

Favorieten

20min

•

Easy

Zin in een dampende kom vol oosterse smaken die je instant verwarmt? Deze Thaise rode wonton soep met paksoi is een absolute smaakbom! Wanneer het buiten wat kouder wordt of als je simpelweg snakt naar een snelle, pittige maaltijd, is deze Aziatische maaltijdsoep jouw absolute redder in nood. Het geheim van een snelle Thaise wonton soep zit 'm in een krachtige, aromatische basis. Door gefruite gember, knoflook en ui te combineren met een flinke lepel rode currypasta, romige kokosroom en verse tomaten, creëer je in no-time een rijkgevulde boulevard van smaken.Het fijne aan dit recept is dat het verrassend makkelijk blijft. We gebruiken heerlijke kant-en-klare gyoza's (of wontons) die je zo in de soep laat glijden, samen met knapperige, verse paksoi. Binnen 20 minuten staat er een kleurrijke Thaise rode curry soep op tafel, overvloedig afgewerkt met frisse limoen, crunchy uitjes en een drupje chiliolie. Dit is precies hoe een kom comfortfood hoort te zijn: hartverwarmend, pittig en fantastisch lekker!

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

1 ajuin
1 el arachideolie
4 teentjes knoflook
1 el fijngehakte gember
1 à 2 el rode currypasta
500 g verse tomaten, in stukken gesneden
500 ml kippenbouillon
2 el vissaus
1 tl rietsuiker
8 kleine paksoi (of 1 grote, in stukken gesneden)
Sap en zeste van 1 limoen
400 ml kokosroom
4 tl chiliolie
4 el crunchy uitjes
4 lente-uitjes, fijn gesneden
16 gyoza’s

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Snipper de ui, knoflook en gember fijn.

Verhit de arachideolie in een grote pot en bak de ui, knoflook en gember gedurende 5 minuten tot ze glazig zijn.

Voeg de rode currypasta toe en roer goed door. Blus vervolgens met de kippenbouillon, kokosroom, vissaus en de in stukken gesneden tomaten. Voeg de rietsuiker toe en breng het geheel aan de kook.

Voeg de paksoi toe en laat de soep nog 3 minuten sudderen.

Terwijl de soep pruttelt, kook je de gyoza’s in een aparte pot gedurende 3 minuten.

Voeg de gekookte gyoza’s toe aan de soep.

Werk de soep af met de fijngesneden lente-uitjes, crunchy uitjes, chiliolie, en de zeste en het sap van de limoen. Serveer onmiddellijk in diepe borden.

Tips

Voeg de gyoza’s pas toe net voordat je serveert, anders worden ze papperig.
Je kunt deze soep ook maken met groene of gele currypasta.
Vervang de bokchoy door boontjes, paddenstoelen of gebakken aubergine voor een andere twist.
Voeg wat extra chiliolie toe voor een pittige kick!