Ceviche Ibiza style met red snapper, avocado, gember en ananas

500 g red snapper filet
1 avocado in blokjes
sap + zeste van 2 limoenen
sap van 1 citroen
1 tl chilipoeder of zwarte peper
1 kl geraspte gember
1 kl rode ui fijn gesneden
1 teen look geraspt
3 el ananas in brunoise
1 bot koriander fijn gesneden
1 snuifje zout

Snij de ui, de mango, de ananas en de avocado in blokjes.

Meng het sap van de limoen en citroen eronder met zout en chilipoeder of peper.

Roer er de look, de gember, de koriander en de ajuin onder.

Haal het vel van de visfilet. Snij hem in blokjes en meng alles onder elkaar.

Serveer in een ijskoude schaal met extra limoen en koriander.