Kan ik ballekes in tomatensaus invriezen?

Ja, je kunt ballekes in tomatensaus invriezen. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in de vriezer doet en bewaar ze in een luchtdichte container.

Kan ik de tomatensaus van tevoren maken?

Ja, je kunt de tomatensaus van tevoren maken en deze in de koelkast bewaren tot gebruik.

Hoe zorg ik ervoor dat mijn balletjes perfect rond en sappig blijven?

Het geheim zit hem in de binding van je gehaktmengsel. Door een eitje en voldoende paneermeel (chapelure) te kneden onder het gemengde gehakt, sluit je de vleessappen mooi in. Rol de ballen met licht vochtige handen zodat ze een mooi glad oppervlak krijgen en bak ze eerst rondom rond goudbruin in een goede klont boter. Ze hoeven in de pan nog niet helemaal gaar te zijn; ze garen de laatste 5 minuutjes perfect verder in de warme tomatensaus!

Wat serveer ik het beste bij deze klassieke ballekes?

Hier kun je echt alle kanten mee op: you choosssse! De absolute nummer één in België is natuurlijk een fluweelzachte, zelfgemaakte aardappelpuree met lekker veel boter en een snuifje muskaatnoot. Maar deze saus is ook onweerstaanbaar met krokante frietjes, een grote kom pasta (hallo spaghetti meatballs!) of zelfs met wat losse rijst om alle saus perfect op te nemen.

recept Balletjes in tomatensaus

Favorieten

•

Next Level

Als er één gerecht is dat instant nostalgie en warmte oproept, dan is het wel een dampende pot ballekes in tomatensaus. Dit is echt een absolute klassieker van de Belgische keuken! Het geheim van deze saus? We laten alle groenten rustig sudderen met een subtiele toets van balsamicocrème en mixen de tomatensaus daarna fluweelzacht. Met dit recept voor balletjes in tomatensaus scoor je gegarandeerd.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

Tomatensaus
1 el boter
4 dikke wortels
1 grote ui
3 selderstengels
4 teentjes look
Tijm & laurier samengebonden
150 g fijne sneetjes gerookt spek, fijn gesneden
1 potje tomatenconcentraat
1 klein chillipepertje
Peper en zout
2 el Balsamicocrème
800 g gepelde tomaten
800 ml water

Ballekes
2 el boter
1 kg gemengd gehakt
1 ei
2 el fijne peterselie
1 sjalot
60 g chapelure
Peper en zout

Serveer met puree

1 el boter
4 dikke wortels
1 grote ui
3 selderstengels
4 teentjes look
Tijm & laurier samengebonden
150 g fijne sneetjes gerookt spek, fijn gesneden
1 potje tomatenconcentraat
1 klein chillipepertje
Peper en zout
2 el Balsamicocrème
800 g gepelde tomaten
800 ml water

2 el boter
1 kg gemengd gehakt
1 ei
2 el fijne peterselie
1 sjalot
60 g chapelure
Peper en zout

Serveer met puree

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Schil de ui en look en snij fijn, laat aankleuren in boter samen met het spek.

Schil wortelen en snij samen met de selder grof. Voeg de grof gesneden wortelen en selder toe aan de ui, look en spek en laat even meebakken.

Doe het tomatenconcentraat erbij en laat nog even meebakken.

Blus nu met de gepelde tomaten en het water, kruid met peper en zout en voeg de samengebonden tijm en laurier, chili en balsamicocrème toe. Laat de saus 40 min sudderen.

Meng intussen alles onder elkaar voor de ballekes, rol mooie ronde bolletjes, bak ze rondom rond bruin aan in boter. Wanneer ze gebakken zijn, hou je ze even opzij.

Verwijder de samengebonden tijm en laurier en mix de saus fijn, proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Zeef de saus door een fijne zeef in een grote pot.

Doe er de ballekes bij en laat 5 min rustig sudderen.

Serveer met aardappelpuree, pasta, frietjes of rijst, you choosssse!