Hoe bewaar ik brioche paashaasjes het best?

Ik bewaar ze luchtdicht in de koelkast tot 2 dagen of vries ze in tot 1 maand. Opwarmen doe ik kort in de oven voor het beste resultaat.

Kan ik het deeg op voorhand maken?

Ja, dat is zelfs beter! Laat het deeg een nacht rusten in de koelkast voor extra smaak en structuur.

Waarom moet het deeg zo lang kneden?

Omdat brioche veel vet bevat, moet je lang kneden om een sterke glutenstructuur op te bouwen.

Kan ik de haasjes ook zonder keukenrobot maken?

Ja hoor, maar reken op minstens 20 minuten stevig kneden met de hand.

Hoe krijg ik mooi glanzende haasjes?

Door ze vlak voor het bakken te bestrijken met een mengsel van eigeel en melk.

Brioche paashaasjes

Favorieten

5u30min (incl. rijzen & koelen)

•

Medium

Deze Paashaasjes zijn zo de max als het Pasen is, omdat je er eigenlijk sowieso iedereen plezier mee doet. Ik geef ze graag als cadeautjes. Ze zijn gemaakt van een superlekker briochedeeg. Je kan er ook nog een derde bolletje aan hangen om er een volledig konijntje van te maken. Nu is het gewoon een hoofd en twee oortjes. Maar als je er een derde bolletje aan kneedt, dan heb je eigenlijk een volledig haasje waar je een strikje kan rond doen. Zalig toch?

Je kunt ook mijn klassieke brioche-recept proberen. Of mijn paasbrioche.

Meer lezen

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: ± 8 à 12 haasjes

briochedeeg
(basisrecept – zie klassiek briochedeeg)

afwerking
1 eigeel
2 el melk
chocoladepasta

(basisrecept – zie klassiek briochedeeg)

1 eigeel
2 el melk
chocoladepasta

Make it veggie!

Dit recept is vegetarisch.
Wil je het vegan maken:
plantaardige margarine (in plaats van boter)
aquafaba of eivervanger (in plaats van eieren)
plantaardige melk (voor de dorure)
vegan chocoladepasta

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Doe alle ingrediënten voor het briochedeeg in je keukenrobot en laat 10 à 15 minuten kneden met de deeghaak tot je een elastisch en zacht deeg hebt.

Stort het deeg op bakpapier of plasticfolie, dek af en laat minimum 4 uur opstijven in de koelkast.

Verdeel het deeg: neem ongeveer 70% voor de hoofdjes en 30% voor de oortjes.

Verdeel beide delen in evenveel stukjes (8 à 12, afhankelijk van de grootte).

Bol de grote stukjes mooi op en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat voldoende ruimte.

Bol de kleine stukjes en rol ze licht ovaal voor de oortjes.

Duw de oortjes stevig tegen elk hoofdje.

Laat opnieuw rijzen tot ze mooi luchtig zijn (± 1 tot 1,5 uur).

Knip met een schaar een inkeping in de oortjes en duw ze licht open.

Meng het eigeel met de melk en bestrijk de haasjes.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 à 18 minuten tot goudbruin.

Laat afkoelen en spuit met chocoladepasta de oogjes.

Tips

Werk met koud deeg: dat vormt veel makkelijker
Maak ze niet te groot, ze rijzen nog in de oven
Voeg eventueel rozijnen of chocoladedruppels toe aan het deeg
Maak een volledig haasje door een extra bolletje als lijfje toe te voegen
Bewaren
Koelkast: tot 2 dagen luchtdicht verpakt
Diepvries: tot 1 maand (zonder chocolade)
Opwarmen: 5 min in oven op 160°C of kort in de microgolf