Hoe hamburger broodjes bewaren?

De broodjes kan je 1 week ingepakt bewaren in de koelkast. Je kan de broodjes ook ingepakt invriezen. Ontdooien in de koelkast één dag ervoor. Voor het vullen steeds eerst even in de pan bakken zoals hierboven beschreven.

Waarom moet ik de binnenkant van de burger buns roosteren voor het beleggen?

Dat is hét geheim van elke goeie burgerbakker! Door de snijkant van het broodje kort droog te roosteren in een hete anti-kleefpan, krijg je een krokant laagje. Dit zorgt niet alleen voor extra smaak, maar voorkomt ook dat de sauzen en het vleessap het broodje te snel zompig maken.

Kan ik zelfgemaakte hamburgerbroodjes invriezen?

Absoluut! Laat de broodjes na het bakken volledig afkoelen op een rooster. Verpak ze luchtdicht in een diepvrieszakje en vries ze in. Als je zin hebt in een burger, laat je ze op kamertemperatuur ontdooien. Snijd ze daarna open en rooster de snijkant even kort in de pan. Ze smaken weer alsof ze net uit de oven komen!

Hoe zorg ik ervoor dat mijn hamburgerbroodjes mooi glanzen?

Strijk het deeg vlak voor het bakken heel egaal in met een mengsel van losgeklopte eidooier en een eetlepel water. Gebruik hiervoor een zachte borstel zodat je de lucht niet uit de gerezen bolletjes duwt. Wil je die klassieke look? Besprenkel ze na het bestrijken met wat sesamzaadjes!

Burger buns recept

Favorieten

2u voorbereiding + 1u

•

Next Level

Vergeet die droge, gekochte bolletjes uit de supermarkt, want een écht goeie burger begint altijd bij het broodje! Met dit eenvoudige recept ga je heerlijk zachte hamburgerbroodjes zelf maken. We gebruiken hiervoor ons superzachte Shokupan-deeg als basis, wat zorgt voor de allerluchtigste textuur die je je maar kunt wensen.

Deze zelfgemaakte buns zijn dé ideale match voor de kaskrakers uit de burgerwereld: van een klassieke cheeseburger tot de allernieuwste trend. Want eerlijk is eerlijk, voor de ultieme smash burger buns heb je een broodje nodig dat stevig genoeg is om al dat lekkere sap op te vangen, maar zacht genoeg om er heerlijk in weg te happen, zoals bij deze smashburger met kimi mayo.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 12st

1 shokupan deeg
1 dooier
1 el water
50 g sesamzaad (optioneel)

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Na het laatste uur rijzen van het shokupan deeg, verdeel je het in 12 gelijke stukken. Bol ze op en verdeel ze op 2 bakplaten, goed uit elkaar, laat ze 30 min of langer rijzen tot ze verdubbeld zijn, druk ze één voor één met de vlakke hand wat platter. Verwarm de oven voor op 180°.

Bestrijk de broodjes met een losgeklopte dooier en water, egaal met een zachte borstel. Bak ze 15 à 19 min tot ze mooi goudbruin zijn. Laat ze op een rekje afkoelen.

Als je ze gaat serveren, net voor alle andere vullingen klaar zijn, snij je ze overlangs en bak je ze in een anti-kleefpan, vetstof is niet nodig, op de snijkant zodat die mooi goudbruin en krokant wordt. Vul met je favo burgers, sauzen en slaatjes en serveer onmiddellijk.