Welke pasta past het beste bij deze pasta met romige groene saus?

Voor deze specifieke pasta met romige groene saus gebruiken we in dit rigatoni recept de grote, geribbelde rigatoni. De ribbels en de holte van de pasta zorgen ervoor dat de dikke groentensaus perfect blijft kleven. Heb je geen rigatoni in huis? Dan werken penne, fusilli of conchiglie (schelpjes) ook perfect om die romige ricottasaus goed op te vangen.

Is deze pasta spinazie ricotta geschikt om in te vriezen?

Ja, dat kan zeker! Je kunt restjes van deze pasta spinazie ricotta tot wel 3 maanden in een luchtdichte doos invriezen. Warm de pasta achteraf zachtjes op in een pan met een extra scheutje water of melk om de saus weer lekker smeuïg te maken. Onze tip voor de ultieme smaakbeleving: de saus vers maken kost amper 5 minuutjes in de blender, dus vers is hij stiekem nóg het allerlekkerst!

Hoe zorg ik dat mijn pasta met ricotta extra romig wordt?

Hét geheim voor een perfecte binding bij elke pasta met ricotta is het bewaren van een kopje pastakookvocht vlak voor je de pasta afgiet. Dit zetmeelrijke water is vloeibaar goud! Voeg telkens een klein scheutje kookvocht toe aan de blender of de pan terwijl je de ricottasaus mengt. Het zetmeel zorgt ervoor dat de kaas en de groenten perfect emulgeren tot een zijdezachte, glanzende saus.

Rigatoni met romige groene saus en ricotta

Favorieten

15min

•

Easy

Heb je ook zo’n dag waarop het snel moet gaan, maar wil je wel een supergezonde bom van smaak op tafel toveren? I’ve got you covered! Vandaag maken we een heerlijk, vliegensvlug pasta recept dat hier thuis gegarandeerd scoort. We gaan voor een waanzinnige pasta met romige groene saus die bomvol groentjes zit. Ideaal ook voor de kids! Deze pasta met broccoli en ricotta is super licht, heerlijk romig en staat letterlijk in 15 minuten op je tafel. Gezond koken hoeft dus absoluut niet saai of ingewikkeld te zijn.

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 2P

350 g rigatoni
250 g spinazie
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook
1 potje ricotta
1 citroen (zeste en sap)
1 kleine broccoli
100 g geraspte Parmezaanse kaas
1 bosje basilicum
Peper en zout

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Pasta koken: Kook de rigatoni volgens de instructies op de verpakking. Giet af en zet opzij.

Spinazie bereiden: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en laat de spinazie slinken. Zet opzij.

Broccoli koken: Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn. Laat goed uitlekken en spoel af met koud water.

Saus maken: Doe de spinazie, broccoli, ricotta, citroensap, ¾ van de Parmezaanse kaas, basilicum en de knoflook in de blender. Voeg er een beetje pastawater aan toe. Voeg peper en zout naar smaak toe en mix tot een gladde saus.

Mengen en serveren: Meng de saus onder de gekookte rigatoni en verwarm het geheel kort in een pan. Serveer met de resterende Parmezaanse kaas en eventueel een handvol verse rucola. Werk af met een beetje citroenzeste.

Tips

Kies bij voorkeur een kleinere pastasoort. Gewone pasta of glutenvrije varianten zijn beide geschikt.
Vervang de ricotta eventueel door verse geitenkaas, burrata of silken tofu voor een andere smaak.
Bewaar de overgebleven pasta in een luchtdichte doos in de koelkast, waar het tot 2 dagen houdbaar is. Invriezen is ook mogelijk, tot 3 maanden. Verwarm het gerecht opnieuw in een pan met een scheutje water of in de magnetron.