Kan ik VEGETARISCHE BLT MET PULLED PORK EN CRISPY ‘FACON’ van tevoren klaarmaken?

Als je de vegetarische BLT met pulled pork en crispy ‘facon’ van tevoren wilt klaarmaken, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden: Brood: Het is het beste om het brood pas toe te voegen vlak voordat je de sandwich gaat eten om te voorkomen dat het zacht wordt. Je kunt het brood echter wel voorbereiden door het te roosteren of te grillen en het apart te bewaren. Pulled pork vervanging: Als je gebruikmaakt van een vegetarische pulled pork vervanging, zoals pulled jackfruit of pulled mushrooms, kun je dit van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Warm het op vlak voordat je de sandwich gaat samenstellen. ‘Facon’: Als je gebruikmaakt van vegetarische ‘facon’ of andere vleesvervangers, kun je deze van tevoren bereiden en krokant bakken. Bewaar ze in een luchtdichte container op kamertemperatuur totdat je de sandwich gaat maken. Saus en groenten: Het is het beste om de saus en groenten vers toe te voegen vlak voordat je de sandwich gaat eten om ervoor te zorgen dat ze fris en knapperig blijven. Door de componenten van de vegetarische BLT apart voor te bereiden en op te slaan, kun je de sandwich snel en gemakkelijk samenstellen wanneer je deze wilt serveren. Op deze manier behoud je de beste textuur en smaak van de verschillende ingrediënten.

Hoe krijg ik de aubergine bacon ('facon') echt superkrokant?

Het geheim van een perfect aubergine spek zit hem in het snijden en het geduld in de oven. Gebruik absoluut een mandoline om flinterdunne plakjes te snijden. Bak ze langzaam op lage temperatuur ($120^\circ\text{C}$). Hoe langer ze drogen in de oven, hoe krokanter en intenser ze worden. Hou ze op het einde goed in de gaten zodat ze niet aanbranden!

Welke paddenstoelen zijn het best voor vegetarische pulled pork?

Oesterzwammen zijn hier de absolute koning. Door hun vlezige structuur kun je ze heel gemakkelijk in fijne reepjes scheuren of snijden. Wanneer je ze bakt en karamelliseert met de tamari en hoisinsaus, krijgen ze exact die sappige textuur van echte pulled pork.

Is dit recept volledig veganistisch te maken?

Zeker weten! Dit recept is al nagenoeg vegan. Let er alleen even op dat je een veganistische variant van de Worcestershire-saus gebruikt (sommige merken bevatten ansjovis) en kies voor een eivrije mosterd of vegan mayonaise op je bagel.

Hoe neem ik deze bagel het best mee als lunch?

Deze vegetarische BLT is koud minstens even lekker als warm! Om te zorgen dat je bagel niet zompig wordt onderweg, kun je de mosterd eerst op de bagel smeren en deze 'afschermen' met de blaadjes sla. Leg daar pas de sappige pulled pork en tomaat op. Pak de bagel strak in met herbruikbare bijenwasfolie of bakpapier en steek hem in een goed sluitende lunchbox.

Vegetarische BLT met pulled pork en crispy ‘Facon’

Favorieten

60min

•

Next Level

Deze vegetarische BLT is niet zomaar een sandwich; dit is puur comfort food op een bagel! We ruilen de klassieke spekjes in voor crispy 'facon', superkrokant aubergine spek dat barst van de umami.

Maar we stoppen daar niet. We maken deze bagel extra loaded met een sappige, vlezige pulled pork van oesterzwammen. Samen met frisse avocado, tomaat en een pittig mosterdsausje is dit een vegetarisch recept waar zélfs de grootste vleesliefhebbers stil van worden. Makkelijk te maken, gezond én ongelofelijk lekker.

Deze vegetarische BLT is niet zomaar een sandwich; dit is puur comfort food op een bagel! We ruilen de klassieke spekjes in voor crispy 'facon', superkrokant aubergine spek dat barst van de um ...

Lees meer

Ingrediënten

Wat heb je nodig?

Aantal: 4P

4 bagels of hamburgerbroodjes naar keuze

Facon aka krokant aubergine spek
1 aubergine
1 el arachideolie
1 0.5 el tamari
1 el Worcestershire-saus
0.5 tl gerookt paprika
1 tl zout
1 kl lookpoeder
1 tl zwarte peper
1 el agavesiroop
0.5 tl currypoeder

Pulled pork
500 gr duinvoetjes paddenstoelen of oesterzwam
1 el peterseliepoeder
1 kl lookpoeder
2 el tamari
1 tl chili flakes
Sap van 1 limoen
1 el hoisinsaus

Afwerking
2 grote tomaten
2 gems salades
1 avocado
2 el mosterd
0.5 zoete ui

4 bagels of hamburgerbroodjes naar keuze

1 aubergine
1 el arachideolie
1 0.5 el tamari
1 el Worcestershire-saus
0.5 tl gerookt paprika
1 tl zout
1 kl lookpoeder
1 tl zwarte peper
1 el agavesiroop
0.5 tl currypoeder

500 gr duinvoetjes paddenstoelen of oesterzwam
1 el peterseliepoeder
1 kl lookpoeder
2 el tamari
1 tl chili flakes
Sap van 1 limoen
1 el hoisinsaus

2 grote tomaten
2 gems salades
1 avocado
2 el mosterd
0.5 zoete ui

Bereidingswijze

Hoe maak je dit?

Tik op een stap om hem af te vinken

Klik op een stap om hem af te vinken

Snij de kroon van de aubergine en snij doormidden.

Maak met mandoline superfijne schijfjes.

Leg de schijfjes op een bakplaat met bakpapier naast elkaar.

Meng alle ingrediënten voor de aubergine in een kommetje.

Eens goed gemengd bestrijk je alle schijfjes met de mengeling.

Zet je oven op 120°C voor minimum een uur naargelang de dikte.

Hoe langer je de aubergine in de oven laat, hoe krokanter deze gaat zijn en is de smaak nog intenser.

Snij de paddenstoel in dunne schijfje, daarna in dunne reepjes.

Doe 2 el arachideolie in de pan en bak de paddenstoel aan in de olie.

Maak een mengeling van alle ingrediënten en kruiden voor de pulled pork in een potje.

Meng het onder de paddenstoelen in de pan en bak verder. Hoe langer je het bakt, hoe intenser van smaak en donkerder van kleur.

Snij de tomaat en avocado in schijfjes en de ajuin in ringen.

Snij de bagels open en smeer ze in met mosterd smeer eerst wat mosterd op bodem en snijkant van bagel, verdeel de blaadjes sla erop gevolgd door de pulled pork, tomaat, avocado, ui en vegetarische bacon. Duw aan met het deksel.

Pak in of steek in lunch box die goed sluit zodat hij niet uiteenvalt.

Kan je warm of koud opeten.